Hej, lycklig halvmåne i augusti! 

I slutet av augusti är det vanligtvis en tid då klockan syrtar (鈴 虫; Suzumushi) börja sjunga och klocka i Japan. Deras sång kan vara lugn och lugnande, ett tecken på hösten ... som känns långt borta som det är varit väldigt het och fuktig. Så bannerfotot av det här inlägget kommer från en provsmakning med kallbrygga som hålls av Miyazaki Sabou trädgård, som vi presenterar senare. Har det varit lika varmt där du befinner dig? Har du svalnat och njut av japanskt te med dina kalla bryggor? Eller har du hållit fast vid din heta kopp te? 

Idag kommer vi att beröra ytterligare två prefekturer i Kyushu som är kända för sitt te; Kumamoto och Miyazaki, med lite historia och beskrivningar av folkteer i regionen.

Visa artiklar om andra regioner

Kumamoto-cha

Beläget i centrum av Kyushu-ön, kanske många har hört talas om Kumamoto-prefekturen på grund av jordbävningen med magnitude 2016 7.0. Förutom det, Kumamoto är också känt för sitt te, Kumamoto-cha (teet från denna prefektur har märkts). Tillsammans med Nagasaki och Saga är det en av prefekturerna i Kyushu som producerar folkte, kamairicha. Dessutom är en unik aspekt av Kumamoto-cha samurajandan rotad i dess historia. 

Kumamoto är uppe i ledet när det gäller teproduktion, placering 8:e över de 47 prefekturerna i Japan. Faktum är att när man undersöker en te-karta över Kumamoto, kan indikatorer för teproduktion ses över hela prefekturen. Vi lyfter fram några av de största teproducerande regionerna i Kumamoto: 

• Dessa regioner är stolta över sina kamairicha (ett traditionellt rostat folkte) med den karakteristiska "kamaka (釜 香)" doften. Vissa jämför kamaka-doften med den trevliga och uppmuntrande upplevelsen att fånga en doft från en blandning av okända blommor när man går genom ett fält eller en trädgård. Kumamoto prefektur är ansvarig för en fjärdedel av tamaryokucha - krullat japanskt grönt te (återkallelse från föregående inlägg att kamairicha är den rostade typen av tamaryokucha, medan över 95% är den ångade typen).

• I södra delarna av prefekturen, Hitoyoshi / Kuma området är känt som det största teproducerande området i Kumamoto. Ett stort tekomplex finns också i sagara village. 
• Du har nu möjlighet Hinokuni Kumamoto te gård, omgiven av häpnadsväckande berg 700m eller mer runt (vilket ger upphov till betydande temperaturskillnader från dag till natt), ligger här, i Sagara by. Hinoki Kumamotos berättelse är väldigt inspirerande - värt att läsa igenom den Yunomi webbplats - när de började sin tebruk från frön snarare än vegetativa sticklingar. Detta är en mycket svår uppgift, särskilt eftersom du inte kan producera något te de första 15 åren och de resulterande buskarna har mer variation än när sticklingar används. Berättelsen fortsätter efter efterkrigstiden, då på grund av amerikansk införd politik användes bekämpningsmedel och kemikalier på tebönder. Om jordbrukarna inte följde de nya metoderna kunde de inte sälja via de officiella kanalerna och inget ekonomiskt stöd skulle ges. 1977, Kenichi Fujisakoandra generationens tebonde beslöt att avbryta användningen av kemikalier. Även om det fanns tillfällen när hans tebruk tycktes vara i ruiner och alla angränsande bönder gjorde narr av honom. I slutändan tappade inte Fujisako-san modet och de har varit kemiska fria sedan dess. Denna inspirerande historia om Fujisako-san beslutsamhet och uthållighet kommer att få dig att uppskatta deras tamaryokucha-te djupt! 

• För dig som är intresserad av att utforska japanskt svart te, Minamata stad i södra delen av prefekturen är känt för sina svarta teer och tidiga hashiri-sencha (shincha eller första spolning), tack vare dess varmare läge. Denna region har en högre höjd (600m), väl lämpad för teproduktion på grund av stora svängningar dag och natt samt vulkanisk jord. De är också kända för japanska svarta teer. Terroiren får uttryckas helt av de lokala teprocessorerna och påverkas inte av kemiska gödningsmedel eller bekämpningsmedel.  
• Här är ett svart te från Minamata City tillgänglig på Yunomi

• En annan utmärkt tebruk i Kumamoto, som ligger i prefekturens centrala region: 
• Tomizawa Tea Garden: Grundades 1930 och är en prisbelönt tebruk som har bevarat och överlämnat traditionella te-tillverkningstekniker och specialiserat sig på kabusecha. Observera att de flesta av deras te kommer att märkas som guricha (vilket helt enkelt är en annan term för tamaryokuchaeller kommajuvelte). Tomizawa Tea-familjen drabbades av jordbävningen 2016; ändå tack vare allt stöd de fick under 2018 kunde de bygga om och öppna en tebutik precis bredvid Futa River Grönt te lab. Där kan du lugnt njuta av en kopp te från Tomizawa Tea Garden med risbollar eller med japanska sötsaker! 
• I denna video-, Du kan se klipp från Noh-föreställningen Okurakai som hölls den 13 april 2019 där böner gavs för rekonstruktionen av jordbävningen i Kumamoto. Tomizawa-san framträder vid 0:49, då han ombads att brygga te för detta speciella tillfälle. 

Krigare te

Kumamoto är också födelseplatsen för Bushi no cha (Higo Koryu), eller “Krigare te” te ceremoni skolan. Det är en traditionell stil av teceremoni som har gått igenom i århundraden och sägs vara nära besläktad med den stil som praktiseras av en central figur i historien om den japanska teceremonin: Sen ingen Rikyu. Hur gör denna stil av teceremonin krigare? Förutom vissa layout-, procedur- och stylistskillnader är ett element som skiljer denna skola placeringen av fukusa, en trasa för att torka av teutrustningen. I många andra teceremonistilar hålls den på kimonobältets vänstra sida. Men i Higo Koryu, den fukusa är ganska instoppad i höger sida eftersom den vänstra sidan är där en samurai (dvs. krigare) traditionellt skulle ha sin katana (dvs. svärd). 

För när vi alla kan resa fritt ... Även om vi inte kommer att utarbeta för mycket om samurai eller de olika teceremoniskolorna just nu, om detta är något som fascinerar dig, och du befinner dig i Kumamoto, se till att besöka Shimada konstmuseum. De rymmer en utställning om historien om Kumamotos samurai-kultur. Museet ligger även i närheten av det berömda slottet Kumamoto. Om du handlar om te, Suizenji Jojuen är ett måste, tillsammans med en japansk teceremoni! 

Miyazaki-cha, sencha och folkte!

Medan Kumamoto är rik på samurajhistoria, måste man också lämna utrymme för Miyazaki att lysa. Mot öster från Kumamoto och mot Stilla havet ligger Miyazaki Prefecture, en annan Kyushu-prefektur som är välkänd för sitt folkte (dvs. kamairicha). Fantastiska stränder och lyxiga berg finns här. Det sägs faktiskt att solskenet och grönt leder till japanskt te av hög kvalitet från denna region. Medan deras högkvalitativa te kanske inte är känt utanför Japan, är Miyazaki en prefektur som har ökat stadigt inom teindustrin (med avseende på både teproducerande område och mängd) och placerar 4: e för teproduktion i Japan. I likhet med Kagoshima, i de plana områdena, finns det nu storskalig mekaniserad odling. 

Vilka är några tydliga egenskaper hos teet från Miyazaki?

Som en prefektur är Miyazaki ett av de te-producerande områden som har lagt ner sina ansträngningar på bekämpningsmedelfritt te. På samma sätt som Kumamoto prefektur har märkt sitt te för att kallas "Kumamoto-cha", förenar Miyazaki också sina teer och kallar det "Miyazaki-cha ”. En annan höjdpunkt i denna prefektur är att förutom den vanliga Yabukita-sorten använder Miyazaki-cha ett brett utbud av tesorter. Dessa sorter kan frodas på grund av det milda klimatet i denna region, eftersom några av de mindre vanliga tesorterna inte tål kalla temperaturer. De 12 rika sorterna ger Miyazaki-cha stor variation och olika potentiella dofter och smaker. Här tillhandahåller vi listan i ordning efter tidig till sen mognad: 

• Saemidori, Yumekaori, Sakimidori, Yabukita, Harumoegi, Nagomiyutaka, Minekaori, Minamisayaka, Fushun, Okumidori, Miyamakaori, Harunonagori 

Medan te odlas över hela prefekturen är några av de viktigaste teproducerande områdena i Miyazaki: Hinata stad, Miyakonojo, Kushima och kawanami. Medan 80% av teet som produceras i Miyazaki är senchas, i de bergiga områdena i nordvästra spetsen av prefekturen (inklusive Gokase och Takachicho) man kan hitta de sällsynta kamairichasna. Tebönderna i Miyazaki är kända för att noggrant bevara detta traditionella folkte! Faktum är att vid den 72: a nationella temässan som hölls 2018, fick Miyazaki erkännande som en prefektur och vann produktionsdistriktspriset i kategorin "Kamairicha" och utrikesministerns pris. Nedan lyser vi ljus på några av tebrukarna i Miyazaki det Yunomi har byggt band med:

• Miyazaki Sabou Tea Garden är en familjedriven tebruk och fabrik i Gokase, Miyazaki. I Gokase (certifierat som en världslantbruksplats 2015) finns tefält över 600 meter i höjd och på en klar dag kan man kanske upptäcka Mt. Asao och Mt. Sabou. Om du vill prova ett bergsvuxet folkte från Miyazaki, är det här! 

• Miyazaki Kamimizu Tea Farm är en fjärde generationens familjeteafarm som ligger vid foten av berget Kirishima i Mimata, Miyazaki, i södra regionen i prefekturen. Efter att ha lidit stora förluster från frostskador antog gården en teknik som vanligtvis används i trädfruktproduktion och bevattnar tebuskarna med områdets mineralvatten av hög kvalitet när temperaturen sjunker. Familjen Kamimizu hedrar jorden, vattnet och luften som erbjuds dem av naturen och producerar ett kemikaliefritt te som de skulle älska att du provade kallbryggt!

Nu har du förhoppningsvis blivit lärd om några av de södra te-produktionsregionerna och blivit intresserad av att prova några av de traditionella och innovativa tolkningarna av kamaricha, en typ av folkte som är vanligt innan ångande metoder infördes. Men om du blir trött på allt detta samtal om känsliga blommiga dofter som driver på vinden, oroa dig inte, nästa gång kommer vi att beröra en berömd teproducerande region i Fukuoka, Yame. För gyokuro älskare där ute, du vill inte missa den här ...  

Bannerkredit: Miyazaki Sabou Garden; kallbryggt provsmakning.