50 stora teproduktionsområden i Japan - ett utvecklingsprojekt

Lycklig sensommarsolstånd, alla! Vi hoppas att du trivs shincha (dvs. nytt skördete eller säsongens första spolte) så mycket som vi är.

At Yunomi, vi har påbörjat ett spännande och ambitiöst projekt för att lista alla teproduktionsregioner och underregioner i Japan och undersöka 50 stora områden. Medan de två bästa teproducerande prefekturerna Shizuoka och Kagoshima utgör över 70% av det te som produceras i Japan, ger den rika geografiska mångfalden i Japan gott om möjligheter att producera högkvalitativa, regionspecifika teer. I själva verket, med undantag av Osaka och de nordligaste prefekturerna i Hokkaido och Yamagata, producerar alla andra prefekturer kommersiellt te.

Handla te efter region

Te, Camellia sinensis, är en subtropisk växt som inte är resistent mot frysningstemperaturer. Det är därför som majoriteten av de te-producerade områdena i Japan finns på den sydligaste ön Kyushu. Även om det är diskutabelt verkar det finnas en nordlig gränslinje som dras för "kommersiell" teproduktion mellan Murakami City i Niigata Prefecture (新潟 県 村 上市) och Daigo-Town i Ibaraki Prefecture (茨城 県 大 子 町). Intressant kan tebuskar hittas även i södra Hokkaido (den nordligaste ön) även om de inte används för att göra te. 

Gå tillbaka till vår uppgift, vad kvalificerar en plats som ett stort te-producerande område? Är det volymen te som produceras, det område som ägnas åt teodling, värdet av det producerade teet eller mängden producerat te av högsta kvalitet? Kan vi kategorisera de många unika teproducerande regionerna och typerna av te baserat på geografiskt läge och miljöegenskaper som; klimat, jordtyp, nederbörd, temperaturskillnader mellan dag och natt? Man kan också överväga den unika historien och traditionerna i vissa regioner, eller kännedomen om det te som produceras där, eller en kombination av dessa faktorer. Det här är en utvecklande fråga som vi själva inte har det fullständiga svaret på.

Vi tror att denna process kommer att vara meningsfull, och att utforska denna fråga kommer att belysa mångfalden av högkvalitativa och specialteer över hela Japan. Medan de flesta te-entusiaster är bekanta med huvudtyperna som sencha, gyokuro och kabusecha, kanske inte alla uppskattar den regionala terroir som gör en gyokuro från Uji skiljer sig från den från Yame. Så vi kommer att starta en serie blogginlägg som först lyfter fram några av de mest kända teproducerande prefekturerna i Japan (t.ex. Kagoshima, Shizuoka, Kyoto, Saitama) och diskuterar vilka typer av te de producerar och belyser där särskilt väl respekterade typer te produceras. Längs vägen kommer vi att presentera några regionala specialiteter och överväga hur miljö och historia har dansat för att skapa några riktigt fantastiska teer och unika te-traditioner. 

Kommande i dessa bloggserier kommer vi att beröra några av de största teproducerande prefekturerna och specifika regioner som reser från söder till norr: 

• Kagoshima - Osumi (inkluderar Shibushi-området) och Satsuma-halvöarna, Yakushima och Tanegashima Islands.
• Kyoto - Längs Kizu-floden (Yamashiro-området): Uji, Ujitawara, Wazuka 
• Mie -  Iian, Watari, Yokkaichi, Suzuka, Kameyama
• Shizuoka - Ian Chun frågade om detta på Japanese Tea Connoisseurs Facebook-sida för en månad eller så sedan. Även om det inte är omfattande inkluderar några av téregionerna här Numazu, Fuji, Honyama, Shimizu, Kawane, Makinohara, Fujieda, Kikugawa, Kakegawa, Higashiyama och Tenryu. Har du en favorit från Shizuoka? 
• Saitama - Iruma, Tokorozawa, Sayama

Och sedan kommer vi att fokusera på vissa geografiska regioner (dvs att utelämna prefekturerna som vi redan har berört) och lyfta fram berömda teer, historia och unika fakta i varje region.

Notera: Prefekturnamn är inom parentes efter teområdena. 

• Kyushu - Takachiho, Gokase (Miyazaki), Kuma-hitoyoshi (Kumamoto), Yame (Fukuoka), Higashi-Sonogi (Nagasaki), Ureshino (Saga) 
• Kansai - Moushi (Hyogo), Yamato-platåområden (Nara)
• Kanto - Nishio (Aichi), Minoshirakawa (Gifu), Sashima (Ibaraki) 
• Shikoku - Mitoyo (Kagawa), Miyoshi, Kamikatsu (Tokushima), Niyodagawa, Otoyo (Kochi) 
• andra områden 

Eftersom ingenting är i sten, skulle vi mycket uppskatta dina kommentarer, frågor och insikter när vi ger oss ut på denna äventyrliga teekspedition. Tills nästa gång, bon thé!

* Bon thé !, som god aptit är mitt personliga sätt att önska dig en god kopp te.