Halloween... det härstammar inte från japansk tradition, men vi ser många Halloween-dekorationer i städer under oktober.

Kabocha (かぼちゃ, Kabocha squash, pumpa) verkar vara en symbol för Halloween och fördes till Japan på 16-talet från portugisiska. Den har använts på många sätt för att laga mat och göra desserter sedan dess.

Den här gången gjorde jag 2 typer av tårta till Halloween, en med pumpa, den andra med matcha. Dessa tårtor är "No-bake" stil med gelatin för fyllningarna, kex för basen.

Matchas gröna och Kabochas orange... Så vackra kontrastfärger!

Till det här receptet använde jag en bakform med lös botten. Om du inte har det, använd bara en behållare. 

Njut av den krispiga basen och len och krämig konsistens på fyllningarna !!  

No-Bake Matcha Tart recept

INGREDIENSER

För 16 cm / 7 tum bakform med lös botten (eller 16-21 cm / 7 -8.5 tum rund form, 20 cm x 15 cm / 8 tum x 6 tums behållare) 

För basen

150 g / 6 oz kex (alla kex)

90 g / 3.5 oz smör 

Till Matcha-fyllningen

4 msk (12 g) gelatinpulver

3 msk (18g) Matcha

300 ml mjölk

300 ml tung grädde (dubbel kräm)

100 g / 3.5 oz socker

INSTRUKTIONER

Gör basen

1 Krossa kexen genom att lägga dem i en stor, stark matpåse av plast och slå dem med en kavel. Smält smöret och rör ner kex. 

2 Lägg ett bakplåtspapper runt formen eller behållaren. Tryck ut blandningen i formen och tryck till jämnt med en sked.

Gör Matcha-fyllningen

1 Strö gelatinet i 4 msk/60 ml vatten, blanda dem och låt stelna i några minuter.

2 I en skål, blanda socker och matcha väl med en visp. För att undvika att göra en klump matcha är det bättre att sikta matcha innan du blandar.

3 Värm mjölken i en panna tills den kokar upp.

4 Häll en tredjedel av mjölken i skålen och blanda ordentligt. När det är väl blandat, tillsätt ytterligare en tredjedel och blanda igen. Tillsätt till sist resten av mjölken och blanda. Tillsätt inte all mjölk på en gång, annars kan matchan bli klumpig.

5 Tillsätt gelatinblandningen i skålen och rör om tills den lösts upp.

6 Tillsätt grädden i skålen och rör om tills den blir lite tjock. Placera din mixerskål i en skål med kallt vatten med isbitar.

7 Häll blandningen på basen.

8 Kyl och kyl sedan i kylen i 2-3 timmar tills den stelnat. Ta försiktigt ut tårtan ur formen.

Recept för pumpa tårta utan bakning

INGREDIENSER

För 16 cm / 7 tum bakform med lös botten (eller 16-21 cm / 7 -8.5 tum rund form, 20 cm x 15 cm / 8 tum x 6 tums behållare)  

För basen

Se matchatärtan.

För pumpafyllningen

360 g / 13 oz kött, skalad pumpa (söta pumpor är bättre än stora vattniga jack-o'lantern)

4 tsk (12 g) pulveriserat gelatin

200 ml tung grädde (dubbel kräm)

150 g / 5.29 oz socker

INSTRUKTIONER

Gör basen

Se matchatärtan.

Gör pumpafyllningen

Använd en matberedare för att mixa och även som en skål. Om du inte har det, använd en skål och rör om ordentligt med en stavmixer.

1 Gör pumpapuré. Skär pumpan i tärningar på 3 cm. Täck med matfilm och koka i mikrovågsugn på hög nivå i 1-5 minuter tills de är mjuka. Eller ånga dem i 7-5 minuter tills de är mjuka. Lägg dem i en matberedare och mixa tills de är slät.

2 Strö gelatinet i 4 msk / 60 ml vatten, blanda dem och låt stå i några minuter.

3 I en kastrull, värm 150 ml vatten och socker på låg värme tills det lösts upp. Se till att det inte kokar.

4 I matberedaren, tillsätt sockervattnet och blanda med pumpapurén, tillsätt sedan gelatinblandningen och mixa. Tillsätt tjock grädde och blanda.

5 Häll blandningen på basen.

6 Kyl och kyl sedan i kylen i 2-3 timmar tills den stelnat. Ta försiktigt ut tårtan ur formen.

Njut!

Dagens rekommendation  

Wakoucha japanskt svart te

Vill du ha en god kopp wakoucha japanskt svart te med tårtorna? Detta svarta te passar väldigt bra till dessa krämiga tårtor. 

Ogura Tea Garden: Yabukita Wakocha First Flush Black Tea från Ashigara, Kanagawa 足 柄 産 の や ぶ き た 紅茶

Detta te använder Yabukita cultivar teväxter och odlas utan användning av bekämpningsmedel. Farmer Yuki Ogura producerar detta svarta te i stil med first flush Darjeeling-te, vissnat, rullat och sedan lätt oxiderat.

matcha

Yunomi Matcha: Premium kulinarisk matcha  

Även känd som en lattekvalitet eller kafékvalitet, är denna matcha avsedd för användning vid tillverkning av lattes, choklad, glass, matcha latte och bakverk som kakor, glasyr, kakor etc. 

• Region: Vi kommer från Kagoshima, Kyoto, Nishio, Mie och Shizuoka, Japan.
• Anmärkningar: Alla teblad används odlades utan bekämpningsmedel men var inte nödvändigtvis certifierade som ekologiska  
• Färg: Tråkig men mörkgrön.
• Textur: Ultra fin. (En matcha av mycket låg kvalitet skulle smaka kornig.)
• Arom: Svag
• Smak: Stark. Bra balans mellan umami / astringency.