Recept på Matcha Buns

Detta recept och foto kommer från Eva Pärtel. Hon älskar att experimentera med matcha på sitt bageri i Tallinn, Estland, och har också skrivit flera kokböcker. 

Följ henne för fler recept på https://www.instagram.com/perenaise.pagariari/
 
     
           

Skandinaviska kanelbullar är så vanliga i många bagerier över hela världen, men du kommer att älska samma bullar fyllda med matcha istället. Bullar är bäst att äta samma dag, särskilt när de är ugnsvärma med ett glas mjölk.

 

Matcha Buns Recept 

INGREDIENSER

Jäst deg:  

  2.5 dl helmjölk

  12 g torkad jäst

  500 g vetemjöl

  1 dl socker

  0.5 tsk salt

  100 g mjukt osaltat smör

 

Fyllning: 

  100 g mjukt osaltat smör

  3 tsk (högkvalitativ kulinarisk kvalitet) matchapulver

  3 msk socker

 

INSTRUKTIONER

Förbered degen:

Varm mjölk till 40 grader C, rör ner jäst, vispa tills den är upplöst och lite bubblig. 

Lägg mjöl, socker och salt i en mixerblandare, tillsätt mjölk-jästblandningen. Blanda på låg hastighet i 4-5 minuter, tillsätt sedan smör och blanda i 3-4 minuter ytterligare tills det är kombinerat, smidigt och mjukt. Pudra degen med lite mjöl, täck skålen med plastfolie och kökshandduk och låt den sitta på en varm plats i en timme.

 

Förbered fyllningen:  

Blanda smör, matcha pulver och socker till en pasta.

 

Montera ihop bullarna:

Vänd ut degen till lätt mjölat bord och rulla till en tunn rektangel (ca 35x20 cm). Bred ut fyllningen och vik degen i tredjedelar som ett företagsbrev för att få en trelagerig deg: börja ovanifrån, vika degen över en tredjedel och vik sedan nedre sidan över.

 

Skär degen i 12 remsor (2 cm). Det är bekvämt att använda en pizzaskärare för detta. Ta en remsa i händerna, håll från båda ändarna och vrid remsan 0.8-4 gånger. Rulla den snodda remsan runt dina två fingrar. Ta bort fingrarna och stoppa remsans ände under bullen. Lägg den på en bakplåt och se till att de lösa ändarna försiktigt döljs under bullen. Fortsätt så med resten av degremsorna. Lämna tillräckligt med utrymme mellan de tvinnade bullarna när de jäser under bakningen. Täck med plastfolie och låt jäsa ytterligare 5 minuter.

 

Grädda bullarna:

Förvärm ugnen till 200 grader C (400 F). Grädda bullarna i 15 minuter tills de är gyllenbruna. Ta ut från ugnen och låt den stå på bakplåten i 5 minuter. Överför till galler.

 

 

Lämna en kommentar

Alla kommentarer modereras innan de publiceras