Te -smaksatt Kohakuto (琥珀 糖, japanskt traditionellt godis) Recept

Kohakuto (琥珀 糖)  betyder bokstavligen gult socker. Det är ett japanskt traditionellt godis och har tillverkats i cirka 400 år sedan tidigt Edo-period.  

Det är bra för te, och det serveras ofta som en del av teceremonin.

 

 

 

Konsistensen är unik. Den har ett krispigt skal på utsidan och en geléstruktur på insidan. Kristalliserat socker gör det krispiga skalet på utsidan. 

Vad gör geléstrukturen på insidan? Det är Kanten.  

 

Vad är Kanten (寒 天)?

Kanten är gelatinartat ämne, tillverkat av alger. Agar kan tänka dig. Ja, Kanten är mycket lik agar. Men eftersom de är gjorda av olika alger, anser vi agar och Kanten olika ingredienser. Deras texturer och sätt att använda är något annorlunda. Det är dock möjligt att använda agar för detta recept, men resultatet kanske inte är detsamma.

 

Låt oss göra Kohakuto med smak av te! 

Ingredienser är bara te, socker och Kanten. Det är också enkelt att göra.

Jag försökte göra Kohakuto med få olika smaker av te, då valde jag Hojicha rostat grönt te för det här receptet eftersom jag känner att Hojicha ger Kohakuto en fin smak. Jag visade också i den sista delen av artikeln hur man gör Matcha -smaksatt Kohakuto. Egentligen yDu kan använda alla typer av te. Snälla försök!! 

 

TEA FLAVORED KOHAKUTO RECEPT 

お 茶 の 琥珀 糖 レ シ ピ

 

    

INGREDIENSER

[För 20 cm x 18 cm / 8 tum x 7 tum behållare]

Hojicha teblad 6g / 6 hög tsk    

Varmvatten 200 ml 

Pulveriserad Kanten 4g / 0.15oz     *1

Kärnsocker 300g / 10oz    *2

 

*1 Agar är möjligt att använda, men resultaten kanske inte är desamma.

*2 strösocker är möjligt att använda, men strösocker skulle göra smaken mjukare och se finare ut. 

 

 

INSTRUKTIONER

1 Brant teet i en kruka. (5 g teblad, 200 ml varmt vatten, 2-3 minuter) Att göra teet starkare och bitterare än vanligt är bra för detta recept.    

2 Häll upp tevätskan i en kastrull och lägg på spisen på låg medelvärme. Strö över Kanten över vätskan och blanda väl för att lösa upp.

 

 

3 Sjud i 1-2 minuter på svag värme under konstant omrörning. 

4 Tillsätt sockret i pannan och blanda konstant på låg värme tills sockret löser sig. 

 

 

5 Ta blandningen från värmen.

6 Häll blandningen i en behållare. Sätt in behållaren i kylen och låt den svalna i 1-2 timmar tills den stelnat.

 

 

 

7 Dra ut blandningen ur behållaren och skär den i ojämna bitar. Jag slet det.

 

  

 

8 Lägg bitarna på ett bakplåtspapper och låt dem torka i rumstemperatur i 1-2 veckor tills de får en kristallhud på utsidan.  

 

 

 

Gjort!! 

 

 

Du kan förvara dem i en lufttät behållare vid rumstemperatur i cirka 3-4 veckor.

 

Hur man gör Matcha -smaksatt Kohakuto

1 Använd en halv sked matcha istället för Hojicha teblad. Blanda väl med 200 ml varmt vatten.

2 Följ instruktionerna 2-8. 

 

Olika sätt att skära  

Skär i ojämna bitar med en vass kniv. 

 

 

 

Det ska bli kul att klippa i former!

 

 

Det gör en bra present.

 

 

Njut av att göra och äta Kohakuto!

 

 

Dagens rekommendation 

Hojicha

Hachimanjyu: Organiskt Yakushima Hojicha rostat grönt te

Den har en söt rostad nötaktig smak och lite sammandragande eftersmak eftersom den är en lätt rostad typ av Hojicha. Smaken passar bra med Kohakuto. 

 

matcha

Yunomi Matcha: Premium kulinarisk matcha  

Även känd som en lattekvalitet eller kafékvalitet, är denna matcha avsedd för användning vid tillverkning av lattes, choklad, glass, matcha latte och bakverk som kakor, glasyr, kakor etc. 

  

  • Region: Vi kommer från Kagoshima, Kyoto, Nishio, Mie och Shizuoka, Japan.
  • Anmärkningar: Alla teblad används odlades utan bekämpningsmedel men var inte nödvändigtvis certifierade som ekologiska  
  • Färg: Tråkig men mörkgrön.
  • Textur: Ultra fin. (En matcha av mycket låg kvalitet skulle smaka kornig.)
  • Arom: Svag
  • Smak: Stark. Bra balans mellan umami / astringency.  

 

 

Lämna en kommentar

Alla kommentarer modereras innan de publiceras