Kom ihåg att dessa tekniker är riktlinjer som ska starta dig. Beroende på din egen personliga smak, den vattentyp du har tillgänglig och naturligtvis de specifika tebladen bör du lära dig att justera vattenmängden, temperaturen, mängden teblad och brant tid för att uppnå din perfekta kopp te.

Serverar: En person (eller två personer med mindre koppar)
Vattenmängd: 1 tekopp / 6 ml / 180 ml旨 (ぬ る) だ し
Vattentemperatur: 70-100C / 158-212F grader (OBS: Använd lägre temp för mindre astringency, högre temp för mer astringency.)
Mängd teblad: 1 msk / 5 gram

Te: Alla tekannor kommer att göra det, även om japanska tekannor (kyusu) är de bästa. Yokkaichi bankoyaki kyusu kommer faktiskt att absorbera bitterhet i te när det är genomsyrat. Om du inte har en tekanna kan du använda en bred skål eller muggkopp och sedan filtrera med ett nät. Pappersfilter rekommenderas inte, men vi är jordbrukare, vi förstår att du ibland måste nöja dig med vad du har.

Första gången (ge mig ut 一 煎 目)

  1. Placera löv i tekanna
  2. Koka vatten och häll i tekannan.
  3. Vänta cirka 30 sekunder. (20 sekunder för kabuse sencha, shincha och känsliga blad)
  4. Häll i koppen att dricka

Obs! Vi rekommenderar starkt att du använder tekniken för varmvattenberedning för skuggade teer (Kabuse och Gyokuro).

Andra steget (nisen mig 二 煎 目)

Samma process men brant i snabba 10 sekunder. Det resterande vattnet som klamrar sig fast vid bladen från första steget efter att du har hällt teet i din kopp drar fortfarande ut smaken från bladen. Så denna andra stegning är väldigt snabb.

Tredje gången (sansen mig 三 煎 目) och mer ...

Samma process men brant i 30 sekunder. "Och mer"? Vad betyder det att du frågar? För att vara sanningsenlig, fortsätter vissa av oss att lösa bladen så här i 5, 6 eller till och med 7 gånger. Det är en fråga om personlig smak hur lätt du gillar ditt te. Men efter den fjärde stegningen kommer de flesta troligen att säga att smaken är borta.

Houjicha är särskilt bra för flera brantningar, och en lite känd hemlighet: ta de bryggda houjichabladen, branta den över natten i kylskåpet, och du kommer att få en lätt, söt ishojicha på morgonen. Det sista sockret från stjälkarna dras ut med denna metod.

Posten Standardteknik visades först på YUNOMI.

Steeping tekniker