Ceremoniell klass Matcha

74 produkter

Uttrycket "ceremoniell klass" skapades i väst och det finns (tyvärr) ingen branschstandard för kvalitet. Som vår egen standard, Yunomi följer denna regel: Matcha måste vara finkornig för att inte lämna en grov konsistens i munnen, och umami-smaken måste vara minst lika med bitterheten när matcha görs vid 90C / 195F grader (50 ml per gram av matcha). Detta skulle uppfylla våra kriterier för grundläggande ceremoniell betyg.

Lägre kvaliteter av matcha faller under kategorin Kulinarisk kvalitet och icke-skuggade gröna teer som har pulveriserats faller under kategorin grönt te pulver.

Alla Matcha & tepulver Kulinarisk matcha Grönt te pulver

Vi använder nedanstående betyg. Producenterna själva betygsätter inte sina matchaprodukter, men så har alla etiketter tilldelats av Yunomi.

Grundläggande - Jämnt förhållande mellan umami / bitterhet.
Standard - Mer umamismak än bitterhet.
Premium - Djupgrön färg, söt arom (åtminstone fram till de första 3 månaderna efter slipning) och låg bitterhet.
Master-klass / Imperial - Praktiskt taget ingen bitterhet; stark, rik, krämig umami-smak; söt doft
Modernt arv - Får endast använda traditionella odlings- och produktionsmetoder, men skuggmaterial kan vara icke-traditionellt (dvs. plast)
Kulturarv - Får endast använda traditionella odlings- och produktionsmetoder

Andra saker att notera:

Medan slipning av stenbruk är ofta förknippad med matcha av bättre kvalitet, du kan använda en stenkvarn med löv av låg kvalitet och slipa ungefär för en matcha av låg kvalitet, så att använda en stenkvarn i sig inte garanterar hög kvalitet.
Matcha-produkter av ceremoniell kvalitet är som standard vårskördade eftersom vårblad är nödvändiga för att skapa den kvalitetsnivå som behövs för att uppfylla kravet på umami / bitterhet. Vi har dock inte ställt det som ett krav eftersom vi välkomnar den dag som en lägre kostnad (sommarskördblad) kan kvalificera sig för grundnivå.

Visar 25 - 48 av 74 produkter

föregående Sida 2 / 4Nästa