Yoshihito Mimura, grundaren av Mikuniya, föddes till Masutarou Mimura ägare till ett av regionens främsta fiskeföretag i Hiroshima City. Han etablerade NORI tångbearbetningsföretag i staden Asahi med en stark relation till laver såväl som passion.
Efter världskriget Ⅱ försvann Hiroshimas nori-tångfiskeplats, som hade funnits sedan Edo-perioden, på grund av landåtervinning, men vitaliteten och fästet vid laver är levande även nu i Mikuniya.
Vår inköpsavdelning besöker marknaden och köper högkvalitativa ingredienser som tillfredsställer inte bara allmänna kunder, utan även människor som är särskilt hängivna livsmedelsindustrin.
Använder NORI som uppfyller olika villkor som färg, arom och smak, rostade noggrant med rätt mängd salt som är lämplig för kvaliteten på NORI. Kryddad med vår hemliga sås som är gjord av utvalda ingredienser som Setouchi torkade räkor. Detta är Mikuniyas "NORI" för de mest premiumsushikännare runt om i världen.
Topp sushi kockar
Idag använder hundratals främsta sushikockar i Ginza, Tokyo och i hela Japan, såväl som restauranger med Michelinstjärnor i London, Paris och runt om i världen, vår nori i sitt kök.
Auktionerna
Det finns över tusen tillverkare av nori i Japan, men endast 40 har rätt att delta i auktionerna, varav det finns över 20 under skördesäsongen från november till mars.
