Morita Tea Garden #02: 2023 Sayama Sencha, Kakurei 鶴齢

Moritafamiljens kvalitetssentcha är ett resultat av tio generationer teodling. Som deras Premium Sencha, Suiren (men med mindre löv), kan denna Sayama-region grönt te vara genomsyrad för att vara mycket sammandragande med en touch av umami (smak) med varmt vatten, eller med en bra balans mellan sammandragning (shibumi) och umami smak med varmt vatten.

Medan inte riktigt vad vi skulle kalla en kabusecha, är bladen för Kakurei skuggade i ungefär tio dagar före skörd för extra umami-smakanteckningar och låg sammandragning.

NAMN: KAKUREI 鶴齡

"Den känsliga kranen", kakurei, är den mytiska kranen, ett gudomligt djur med en livslängd på tusen år och en symbol för lycka. Mer allmänt känd av den första karaktären, tsuru 鶴, framkallar kranen naturens magiska, majestätiska kraft.

• Innehållsförteckning: Grönt te
• Skördning: Maj
• cultivar: Blend (Yabukita, Fukumidori, Sayama Kaori, Sae Akari och andra)
• ångkokning: Fukamushi, djupt ångande
• Producent: Familjen Morita
• Plats: 1221 Nakatomi, Tokorozawa City, Saitama Prefecture, Japan

Smaksnoter

• Arom ☆☆☆☆☆
• Astringens ☆☆
• Sötma ☆☆☆☆

Stegande rekommendation

• Yunomi - Te: 5 gram. Tid: 60 sekunder. Vatten: 70C / 160F, 200 ml.
• Morita Tea Garden - Te: 6 gram. Tid: 40 - 60 sekunder. Vatten: 70-90C / 158 - 194F

Om familjen Morita

Morita-familjen är tje generationens tebönder, och den äldste sonen (bilden ovan) har precis bestämt sig för att bli den 10: e generationen.

Beläget i Sayama-regionen i Saitama Prefecture, drabbades Morita-familjen av Fukushima-kärnkraftsverkets fel i mars 2011. Medan deras te testas för att vara strålningsfritt (testresultat tillgängliga), undviks Sayama-cha av leverantörer. Vi hoppas kunna hjälpa Morita-familjen genom att ansluta dem till teälskare runt om i världen.

På uppdrag av Morita-familjen uppskattar vi din förståelse och förtroende för att teet som tillhandahålls här är testat och befunnits vara helt säkert.