Beskrivning
Gyokuro-te odlas under skuggning och skär ut cirka 85% av solljuset. Detta gör att bladen mognar utan att få bitterhet. Resultaten är ett extremt delikat grönt te med en extremt söt smakprofil.
Familjen Kurihara Heritage Gyokuro odlas under traditionell, handgjord bambu- och / eller halmskuggning. Fukten som droppar från denna naturliga skuggning smaker teet - en återgång till det förflutna med detta gourmette.
Det mest premium gyokuro-te som Kurihara-familjen erbjuder produceras på ett specifikt fält som verkar ha den perfekta jordkompositionen, exponering för solljus och omgivande mirco-klimat. Efter handplockning av teblad från detta fält bearbetas de i vår lilla privata fabrik. Eftersom detta speciella teblad, 'Kurihara Heritage Gyokuro', är så bra, bestämde vi oss för att inte blanda det med andra fält och hålla det som ett enda fältte.
Avancerad odlingsteknik
(Se foto av teplanta) Uppsägning av toppdominans. En teplanta som får växa fritt för handplockning har en spetsbladsknopp i spetsen av varje gren samt sidobladknoppar som bildas på äldre basblad längre ner i grenen. Växten kommer att gynna denna toppknopp och ge den mer näringsämnen för att växa sig större. Förbi skärning sänkt varenda topp i början av våren tvingar Kurihara-san dessa näringsämnen in i sidoknopparna och ger de nya vårlöven smak. Dessa sidoknoppar plockas sedan försiktigt för hand. För mer information, se den här artikeln.
Åldrande & Shincha
Medan gyokuro skördas samtidigt som andra vårteer, föredrar producenter vanligtvis att åldra sin gyokuro minst 4 månader, ofta 6 månader innan produkten släpps till försäljning. Åldrandet av produkten i en sval, temperaturkontrollerad miljö gör att grönheten - bittra, sammandragande smaker - bryts ned, något som ökar umami-smakerna något. Den sista poleringen som förvandlar en högkvalitativ produkt till det bästa Japan har att erbjuda. Kurihara Tea väljer dock att göra det nya tebladet tillgängligt både för teentusiaster att smaka på det färska bladet och för att njuta av lagring på egen hand.
Smaksguide
- SYNLIGHET (umami): ★★★★★
- SÖTHET (amami): ★★★★★
- ASTRINGENCY (shibumi): ★
- DOFT: Rik umami-arom
- BRYGDA LÖV: Perfekt till sallader! Använda löv bör blötläggas 3-4 gånger innan de äts. Toppa med sojasås och bonitoflingor, eller din egen salladsdressing.
produkt~~POS=TRUNC
- Namn: Kurihara Heritage Gyokuro te
- Japanska namn: 栗 原 の 伝 統 本 玉露
- Innehållsförteckning: Grönt te
- Skördning: Maj
- Område: Yabemura by, Yame, Fukuoka
- Anmärkningar: Skuggad i 3 veckor före skörd under kapellskärning, maskinskuren, medium ångande används men bladen är unga och ömtåliga så resultaten är nära en djup ångning (fukamushi)
Leverantörsinformation
- Namn: Kurihara Seicha Ltd.
- Medlemmar: Kippei, Yuji och Akio Kurihara (far och söner)
- Plats: Yabe Village, Yame City, Fukuoka
- Storlek på fält: Cirka 3 hektar
- Fälternas höjd: 300 - 700 meter
Betalning & säkerhet
Din betalningsinformation behandlas. Vi lagrar inte kreditkortsinformation och har inte tillgång till din kreditkortsinformation.