Ume, en viktig växt för ett japanskt liv
Alla vet att Sakura (körsbärsblommor) är en viktig och väsentlig del av japanska liv. Vad sägs om Ume (japansk aprikos)? Visste du att Ume också är en viktig växt för ett japanskt liv?
Förutom att njuta av Sakura-visning, njuter vi av att se blommorna i Ume i februari till mars. Faktum är att Ume-visning är en gammal sed än att Sakura-visning har förekommit sedan Naraperioden (710-794 e.Kr.).
Ume blommar
Frukten av Ume plockad i maj-juni, har en viktig roll i japansk matkultur. Traditionellt lagar man konserver med Ume under denna säsong. Detta arbete kallas Umeshigoto (Ume jobbet).
Om du vill veta mer om Ume (tekniskt namn: Prunus mume) och Ume-bevarandet, läs den här artikeln. Seasonal Ume (梅, japansk aprikos) Konservering
Den här gången kommer jag att presentera en traditionell huskur gjord av Ume.
Ume Juice Concentrate (Ume ekisu)
Umejuicekoncentratet (Bainiku Ekisu eller Ume Ekes på japanska) har förekommit i boken som läkaren skrev 1817 om folkmediciner i hela Japan, och visat framställningsmetoden, användningen och effekterna för infektionssjukdomar, matförgiftning och matsmältningsbesvär.
Faktum är att Ume och Ume juicekoncentrat har omfattande dokument som visar effektivitet vid infektionssjukdomar, matsmältningsbesvär, att hålla blodtrycket och leverns hälsa, etc. Ume är kungen av alkalisk mat som balanserar din kropp om din kropp är i sur miljö som kan orsaka sjukdomar.
Koncentratet har tillverkats speciellt i området där Ume har producerats. Flaskan med koncentratet har stått på vår hylla eftersom jag bor i ett av de kända Ume-producerande områdena. Min granne, som är sent i 70-årsåldern, säger hela tiden att hon har varit frisk och inte fått någon sjukdom då hon tar kraftfodret varje dag. Hon gör koncentrationen varje dag under säsongen och plockar Ume från sin trädgård.
Jag ska visa dig heta för att göra det. Du skulle bli förvånad över hur mycket du behöver koncentrera dig. Men när det är klart kan du förvara det svalt i mer än 10 år.
Hur man gör Ume-Juice-koncentrat
Använd omogna frukter.
Krossa frukterna, ta bort stenarna.
4 kg Ume är färdigt.
Processa Ume genom juicepressen för att separera vätskan och fruktköttet.
Sjud vätskan kontinuerligt, i 6-8 timmar, med jämna mellanrum skumma från ytan.
Det är äntligen klart när det blir väldigt tjockt och fast med tjärliknande!
Du kan bara göra 20-30g av koncentratet av 1kg Ume!! Det smakar väldigt väldigt surt. Jag har aldrig ätit så sur mat i hela mitt liv. Endast en ärtstor portion på spetsen av en ätpinne räcker för en dag. Jag tar det varje dag, raderat i vatten.
Prova koncentratet eller konserverad Ume-mat om du har en chans.
Det är intressant att veta om matkultur och huskurer gjorda av växter. Om du är intresserad av matkulturen och huskur med Yomogi, läs här.
Vad är Yomogi (japansk mugwort)? Historien som mat och örtmedicin
Relaterade artiklar
Seasonal Ume (梅, japansk aprikos) Konservering
Dagens rekommendationer
Te
Kyoto Kouyoucha, Ume shiso konbu matcha-blandning från Kouyoudo - 2g x 12 paket (Konbucha)
Detta teblandningste innehåller matcha, ume (japansk aprikos), shiso i pulverform (perillablad) och kombu (kelp-tång) som tillsammans skapar en smaklig, mjuk och salt kombination. Njutbart som drink, eller som smaksättning i matlagningen.
Mannen: Ume Matcha - japanskt plommon, matcha & kelpsoppa tepulver
Detta teblandningste innehåller matcha, ume (japansk aprikos), kombu (kelp-tång) och riskexbitar. Njutbart som drink, eller som smaksättning i matlagningen.
Salt
Amabito no Moshio Gourmet Ume Plum Seaweed Salt av Kamagari Bussan
Torkad pulveriserad Nanko-Ume, toppvariant av Ume, från Kishu, Wakayama blandas med saltet Moshio, tillverkat av havsvatten och sargassum (brunt tång) i Setonaikai (Inlandshavet, Japan), inkluderar umami utvunnet från tång.
Furoshiki omslagsduk
Iyo Yuinoh Center, Furoshiki: Plommonträdgården i Kameido (stor)
Furoshiki omslagsduk tryckt med ett vackert träblocktryck: 'The Ume Garden in Kameido' (från Hundra berömda vyer över Edo) tecknad av Utagawa Hiroshige (1797-1858), även känd som Ando Hiroshige, var en konstnär aktiv under Edo-perioden.
Du kan ta med dig saker som din lunch till jobbet eller en flaska vin till festen genom att slå in med duken.
