Chiyonoen Tea Garden #09: 2023 Mountain-Grown Yame Sencha, Yamakiri 特上煎茶「山霧」

Harashima-familjens Yamakiri (som betecknar "bergsdimma") är en medelgradig sencha som frammanar bergsdimmorna som omger deras tefält i den svala vårluften på morgonen. Detta är en blandad sencha som använder Yabukita-kultivaren som bas och är Chiyonoens originalblandning. Yamakiri är välbalanserad i arom och djup smak. Det är en rekommenderad blandning från familjen Harashima och är deras mest populära sencha att njuta av i hushållet. 

Produktbeskrivning 

• Innehållsförteckning: Grönt te
• Nettovikt: 100 gram, vakuumpackad originalpåse. 20 gram packas om på begäran i Yunomi återförslutningsbar påse.
• cultivar: Yabukita-baserad blandning (andra sorter inkluderar Saemidori, Okumidori, Okuyutaka)
• Skördning: Maj 2021
• Område: Övre berg i Yabe by, Yame District, Fukuoka, Japan. Höjd ca 600 meter. Tillverkad av teplanter som ursprungligen planterades 1968

Steeping Notes

Riktlinjerna nedan är från Chiyonoen. För fler brantningstips, inklusive kallblötning och isblötning, se Yunomi's branta guider.

• Allmänt Brötning för 2 personer 
• Te: 5 g, Tid: 60-90 sekunder, Vatten: 70C / 158F, 160 ml
• Resteep 3 gånger
• Tips för en trevlig tedricksupplevelse
• Häll kokande vatten i en tekopp eller kopp, låt den svalna i cirka 2 minuter till cirka 79 °C/158F och överför den sedan till en kyusu (Japansk tekanna). Brant i 60 till 90 sekunder och den är redo att drickas! Häll upp till sista droppen eftersom de sista dropparna är där umamien bor. 
• Från den 2:a branten, häll varmvattnet vid en högre temperatur än den 1:a brant och brant under en kortare tid. 
• Njut av teet upp till tredje brant.

Om gården

Chiyonoen Tea Farm är en liten teträdgård som drivs av man- och frubönderna Masashi och Eri Harashima djupt i bergen i Yabe Village, Fukuoka, Japan. Tredje generationens gård specialiserar sig på högklassig bergodlad sencha och gyokuro. Etablerat av sin farfar och gårdens namne Chiyokichi.

Lär dig mer om Chiyonoen Tea Garden