Beskrivning
Awa Bancha eller awabancha från byn Kamikatsu, Tokushima, är ett folkte och denna mikrosats har gjorts av familjen Mima i över ett sekel. Michiko och hennes dotter Yoshimi (se foto) fortsätter sin familjetradition genom att producera bara 70 kg i år. Deras verksamhet hjälper till att bevara en hundra år gammal tradition som utvecklades till stor del oberoende av Japans viktigaste teindustri centrerad i Kyoto.
- Ingrediens: Grönt te
- Skördning: Sent på sommaren (ny skörd är tillgänglig från september varje år).
- Område: Kamikatsu Village, Tokushima
Awa bancha, en jästte-tradition
Awa Bancha är gjord av stora, mogna löv som skördats på sommaren, kokt för att mjuka upp (och stoppa oxidering), rullat, packat i fat för att jäsa av mjölksyrabakterier (som att göra mjölk till yoghurt). De tas bort från tunnorna och torkas sedan en dag.
Den har en lätt syrlig smak, och vi rekommenderar att du tappar cirka 5 gram te i kokande vatten i 3-5 minuter beroende på hur stark du gillar det.
Medan bancha hänvisar till det faktum att dessa löv skördas sent (i det här fallet med tecken för sent late), är aw the det gamla feodala provinsnamnet för regionen som nu kallas Tokushima Prefecture.
Betalning & säkerhet
Din betalningsinformation behandlas. Vi lagrar inte kreditkortsinformation och har inte tillgång till din kreditkortsinformation.