Beskrivning
Kabusecha, ibland kallad Kabuse Sencha, är ett te som är skuggat i ungefär två veckor. Skuggning av teblad skär ut solljuset som når växten och tvingar växten att behålla mer L-theanin (skapar den salta umami-smaken) och minskar katekiner (antioxidanten som ger sammandragning). Detta resulterar i ett balanserat te som är rikt och salt.
Kabusecha användes oftast som en mixer - i kombination med sencha för att öka kvaliteten på en stor volym sencha, eller med gyokuro (te skuggad i cirka 3 veckor) för att öka mängden gyokuro. Nyligen säljs den av sig själv eftersom fler jordbrukare försöker skapa unika produkter för marknaden.
Teodlaren Shinichi Kihara ärvde sin gård från sin far och följer en jordbruksfilosofi som förbjuder användningen av gödningsmedel och bekämpningsmedel (syntetiska, naturliga, ekologiska eller på annat sätt). Denna typ av jordbruk, kallad Shumei Natural Agriculture, syftar till att producera mat som är så naturlig som möjligt. Av denna anledning kommer den uppnådda smakprofilen att skilja sig från andra Kabusecha som finns på denna webbplats.
Smaksguide
- Smakhet (umami): ★★★
- Sötma (amami): ★★★
- Astringens (shibumi): ★★
- Bryggade löv: Efter att ha tappat 3-4 gånger blir de använda bladen mjuka och kan ätas som en sallad.
produkt~~POS=TRUNC
- Innehållsförteckning: Grönt te
- cultivar: Gokou (御 香）
- Skördesäsong: Vår
- Odlingsanmärkningar: Skuggad i två veckor före skörd. Skördad med maskin.
- Bearbetar anteckningar: Nya vårblad ångas, rullas och torkas omedelbart efter skörd.
- Producent: Shinichi Kihara (jordbrukare, processor)
- Plats: Uji City, Kyoto
- Storlek / antal fält: 3500 kvm / 3 fält
- Höjd: Cirka 500 meter
- Bild från 2022 års skörd
Betalning & säkerhet
Din betalningsinformation behandlas. Vi lagrar inte kreditkortsinformation och har inte tillgång till din kreditkortsinformation.