Yunomi Matcha: Naturligt odlad - Naruto - Latte Grade (JAS ekologisk)

För en intensiv, men silkeslen matcha latte, eller för en anständig rak matcha (usucha), balanserar vår Naruto Latte Grade Matcha salta umami och fräscha toner av gräsbevuxna ängar som gör att matchan sticker ut när den blandas med mjölk.

鳴 門 Naruto - De vita havsvirvlarna som orsakas av den stigande tidvattnet som är känt i Naruto -sundet mellan Awajishima och Shikoku -öarna i Japans inre hav.

Slipningsdatum

Maldadlar är en viktig faktor för att bestämma matchans kvalitet då pulvret bryts ned i smak, arom och färg över tiden. Vi beställer produktion av denna produkt var 2-3 månad, så du kan anta att det inte har gått mer än 3 månader sedan slipningen.

Naturligt odlad etikett

"Naturally Grown" -serien är produkter som valts av Yunomi Tea Merchant Ian som har verifierats odlas utan användning av bekämpningsmedel / syntetiska gödningsmedel.

Produkterna kan också vara certifierade ekologiska enligt den japanska JAS-standarden (giltig i Japan ... leta efter JAS-logotypen på förpackningen).

• Naturligt odlad - Sahohime - Premium Ceremonial Grade
• Naturligt odlad - Kodama - Standard Ceremonial Grade
• Naturligt odlad - Hinode - Grundläggande ceremoniell kvalitet
• Naturligt odlad - Naruto - Latte Grade / Premium Culinary Grade

Yunomi Utvärdering - 51/100

Baserat på vår egen smak, har denna produkt följande profil. Provningar utförs dock inte sida vid sida, och olika vatten, omgivningstemperatur etc. kan påverka resultatet. Använd den här profilen som en enkel guide.

• umami: 10/ 20 (20 är den rikaste umami)
• Krämighet: 10/20 (20 är den krämigaste)
• Brist på astringency: 9/20 (20 är minst sammandragande)
• Brist på bitterhet: 10/20 (20 är minst bittra)
• Struktur: 6/10 (10 är den mjukaste slipningen)
• Färg: 6/10 (10 har den grönaste, mest levande färgen)

Produktinformation

• Innehållsförteckning: Grönt te.
• Skördning: Vår
• Odling: Odlad utan användning av bekämpningsmedel / syntetiska gödningsmedel. Skuggad i 3-4 veckor före skörd.
• Förpackning: Silver plastpåse inuti återförslutningsbar påse.
• lagring: Vi rekommenderar att du förvarar en påse på 30 gram vid rumstemperatur för daglig användning i skruvskålen eller påsen som kan återförslutas, och resterande i frysen för långtidsförvaring om du köper mer än en samtidigt. OBS: För förvaring i frys, dubbel försegla i en plastficka med dragkedja och behållare för maximal fräschör och för att undvika att andra matluktar påverkar matcha. Låt alltid påsen sitta i 24 timmar innan den förseglas för att acklimatisera sig till rumstemperatur. Detta undviker kondens från att skada matchapulvret.

Hur mycket tjänar 30 gram matcha?

Det beror på hur tjock du gör din matcha och hur mycket du gör, men om du använder 1 gram (ca 1/3 tesked) för att göra en 100 ml kopp är det 30 koppar matcha!

Visste du att matcha är bäst när det är nymalt?

Hur bra din matcha är beror naturligtvis på kvaliteten på det underliggande bladet. Tillverkare köper dock många olika produktionslotter från många olika bönder. Deras skicklighet, anledningen till att vi kallar dem master blenders, är att blanda bladen före malning för att skapa en specifik profil när det gäller pulverfärg, pulverarom, kornstorlek, matchafärg och viktigast av matchas smak.

Även om skördesäsongen kan göra en stor skillnad i kvalitet eftersom större höstlöv blir mer bittra och svårare att mala till fint pulver, är skördeåret inte nödvändigtvis särskilt viktigt efter vårskörden (maj - augusti). För närvarande kan löv vara för färska för att göra bra matcha-deras smak kan skapa matcha som är mycket stark i umami men också för bitter. Samtidigt kommer blad som har åldrats under det senaste året att bli mjuka och perfekta för att balansera det färska bladet.

Matcha blir dock gammal snabbt efter slipning. Om 6 månader efter slipningen bleknar färgen och doften försvinner. Efter 9 månader kommer smakens styrka också att blekna. Som ett resultat tenderar matcha av högre kvalitet att ha ett bäst efter datum på 3-6 månader, medan matcha av lägre kvalitet har ett bäst efter datum på 12 månader i Japan. Västerländska märken har dock ofta en hållbarhet på 18-24 månader.

Som regel gör vi vårt bästa för att säkerställa att Yunomi märkesvaror matcha är aldrig äldre de sex månaderna efter slipning, och att matcha andra märken är aldrig äldre än 6 månader från upphandling.