Dobashien Tea #08: Kakegawa-serien: Single Cultivar Sencha, Asatsuyu 煎茶 朝露

Sencha Asatsuyu är en enda sorts grönt te gjort från Shizuoka-prefekturen asatsuyu cultivar, känd för att naturligt ge en gyokuro-liknande smakprofil fylld med umamirikhet. Den har en mild sötma och används ofta för att göra högkvalitativt te.

Naturligtvis kan man njuta av detta te varmt, men Dobashien Tea Company rekommenderar också att prova det kalldränkt under de varmare årstiderna. När det är kalldränkt kan man bli glatt överraskad över hur gott det här teet är, utan mycket/någon bitterhet. Om du tycker om att ha lite bitterhet i teet, rekommenderas det att blöta teet med varmt vatten och sedan lägga is till teet. Vänligen njut av detta te på många sätt! 

Om produktion

Sencha-te är det vanligaste berusade av alla teer i Japan och tillverkas av bladen från Camellia sinensis-växten. Efter att de har plockats tas bladen omedelbart till fabriken för ångning, rullning och torkning.

I Japan krävs en hög kompetens för att skapa fin sencha. Även om bearbetningen av bladen är helt mekaniserad, är de använda maskinerna byggda för att imitera handrullningsprocessen som förvandlar löv till fina senchanålar. Så, våra te-meisters studerar handrollningsprocessen för att få en bättre förståelse och kontroll över de maskiner som används för att producera sencha-teblad på professionell nivå.

Därifrån smakar våra prisbelönta masterblandare te från olika gårdar, filtrerar bort stjälkar och damm, sorterar bladen efter storlek och gradering och kombinerar bladen för att skapa den perfekta senchaen.

produkt~~POS=TRUNC

• cultivar: Asatsuyu
• Skördning: Vår
• Område: Kakegawa, Shizuoka Prefecture, Japan

Leverantörsinformation

• Namn: Dobashien Tea Company
• Typ: Handlare & tillverkare
• Plats: 3-17-8 Akasaka, Minato-ku, Tokyo 107-0052

1892 grundade Dobashiens grundare Tetsugoro Dobashi en liten tebutik i ett lugnt bostadsområde i utkanten av Tokyo. När staden utvidgades blev området känt som Akasaka-Mitsuke ett av stadens elitdistrikt med ryotei, japanska lyxrestauranger och värd för möten mellan mäktiga politiker. På dessa ryotei serveras endast de bästa tebladen från Shizuoka och andra delar av Japan.