”Det tar två till tre timmar när jag börjar prata om bancha”, säger Nobuhiko Ikematsu (28), representanten för Furyu. Butiken öppnade i oktober 2013 för att sprida bancha-te som en gång vanligtvis åtnjutits av lokalbefolkningen. Inuti en mysig butik finns te som grönt te och svart te samt blandade örtteer.
Till exempel drack "Batabatacha" i Toyama Prefecture. Detta är ett sällsynt fermenterat te i Japan och bereds genom att vispa teet för att skapa skum med en speciell tepisk tillverkad genom att kombinera två vispar. Cirka 20 sorters te, inklusive unikt och sällsynt te, finns i butiken. För att locka fler ungdomar att dricka te brinner Ikematsu-san för att utveckla nya produkter.
Ny produkt med namnet “Chanpon-cha ち ゃ ん ぽ ん 茶” föddes utifrån ett förslag från en kund i staden Nagasaki. Det är en blandning av citrongräs och hojicha. Den uppfriskande smaken passar bra med chanpon (en berömd ramenliknande nudelsoppa från Nagasaki) liksom annan tung och fet mat.
”Omusubi-cha お む す び 茶” som passar bra till lätt måltid som onigiri (risbollar) och smörgåsar är också nytt. Normalt ångas teblad men löv som används i detta te görs genom att blanda te och hojicha. Vacker gyllengul färg är signaturen för detta te och den smakliga nötiga smaken berikar maten som äts med teet.
Han planerar att börja sälja ochazuke-kryddor också. Inuti butiken finns ett bord där du kan njuta av "teprat". Det blir en trevlig upplevelse att höra historierna bakom varje lokal te från Ikematsu-san.
(Översatt av Mariko från originalartikeln till höger).
Posten Tidningsartikel om Furyus Ikematsu-san visades först på YUNOMI.
