Temarinerat fläsk - Hojichastek fläskrecept - - Yunomi.life

0 kommentarer

Vad är Hojicha?

hojicha är en typ av japanskt grönt te.焙じ茶 (Hoji-cha), Hoji betyder rostning och shah betyder te, så det är rostat grönt te. Eftersom det rostas blir bladen bruna och får en fin rostad arom.

Varför Hojicha för matlagning?

Du kanske undrar varför jag tillagade fläsk med Hojicha. Genom att marinera fläsk med Hojicha kan du lägga till den fina rostningen på fläsket. Hojicha hjälper också fläsket att mjukna och ta bort fettet. Så du får mjukt rostat fläsk med en fin lukt och en uppfriskande smak! Jag vill att du ska se hur Hojicha fungerar.

Salt med Umami

Innan du börjar receptet vill jag också presentera dig för detta salt.

Amabito no Moshio Gourmet Seaweed Salt av Kamagari Bussan

藻塩 (Moshio) betyder bokstavligen 藻 (Mo) -tång 塩 (Shio)-salt. Den är gjord av havsvatten från Setonaikai (Inlandshavet, Japan) och sargassum (brun tång). Beige i färg, den har en mild smak som ett resultat av umami extraherad från tång. Du kan lägga umami och rik smak på din matlagning med saltet.

Netflix kulinariska dokumentärserie plockade upp saltet och det har blivit populärt.

ÄTARE, Oct 12, 2018, 'Salt, fett, syra, värme' Sammanfattning: Samin utforskar den stora världen av salt i Japan

Sätt umami och rik smak på fläsk med Moshio !!

Låt oss marinera och steka!

Nu till fläsket. Marinera först fläsk i 3-4 dagar i kylskåp. Stek sedan. Så marinera det när du har tid, ta sedan ut ur kylen och steka!

HOJICHA RÖSTFÄRTSRECEPT

INGREDIENSER

500-600 g / 17-21 oz fläskkoteletter

300 ml vatten

5g / 0.2 oz Hojicha löv

Ett streck olja

[Kryddor]

1 matsked salt * Jag använde Moshio

2 matskedar shoyu (sojasås)

1 matsked honung

1 tesked ingefära pulver

Efter din smak skär grönsaker

INSTRUKTIONER

1 Ta upp vattnet till kokpunkten, lägg sedan hojichabladen i pannan och koka i 2 minuter. Stäng av värmen och låt den stå i 5 minuter.

2 Sila teet, tillsätt all kryddor (salt, shoyu, ingefärspulver och honung) där inne och låt det svalna.

3 Lägg fläsket i en påse och häll vätskan. Lämna det i kylskåp i 3-4 dagar.

[FÖRBEREDELSE före rostning]

・ Ta ut fläskköttet från kylen till rumstemperatur

・ Förvärm ugnen till 220 ℃ / 430° F

4 Värm oljan i en kastrull tills den är varm, tillsätt fläsk. laga mat ytan tills den karamelliseras och vänd den tre gånger för 3 sidor.

5 Psnör fläskköttet på en bakplåt och baka det i 30 minuter vid 220 ℃ / 430 ° F

Du kan också rosta grönsaker med fläsket om du vill.

Här är det.

Kasta inte saften på brickan. Det har umami från fläsk och kryddor. Om du lägger till shoyu, socker och lite ättika i saften skulle det vara en japansk sås !!

Du kan skapa en 豚丼 (Buta Don) -fläskrisskål med såsen. Lägg lite ris, skivor av fläsk och sesamfrön tillsammans ... bra att ha kvar grönsaker som sallad, roquette, mizuna. Häll såsen på den.