Vad är Peanut Tofu?

Har du hört talas om "Peanuts Tofu"? Du kanske vet Tofu vilket är en sojabaserad mat som är gjord av jäst sojamjölk, men Peanuts Tofu är faktiskt inte tofu eftersom den inte är gjord med sojabönor. Den heter Tofu eftersom den ser likadan ut.

Jordnötter Tofu görs genom att värma jordnötsmjölk gjord av råa jordnötter med sötpotatisstärkelse.

Smaken är rikare än tofu med jordnötssmak, och konsistensen är speciell, vinglig men fast. Den salta rätten är ett traditionellt kök i södra delen av Japan som t.ex Kyusyu och Okinawa regioner och kallas "Jimami Tofu" i Okinawa, "Dakkisho Tofu" i Kagoshima, Kyusyu,

Historien som ett lokalt kök 

Jordnötter som innehåller mycket protein och kalorier behandlades som en viktig ingrediens förr i tiden i Okinawa, och Peanuts Tofu brukade bara serveras för fester. Nuförtiden är Peanuts Tofu vanlig för lokalbefolkningen och populär bland turister. Du kan enkelt köpa det i butiker i regionerna.

Topping för Peanut Tofu beror på regionen. Så många varianter! Till exempel ätit med Wasabi och shoyu (sojasås) i Okinawa, ätit med umeboshi (inlagda japanska aprikoser) och shoyu i Kagoshima och äts med Yuzu (japansk citrus) och miso i Nagasaki, Kyusyu.  

INGREDIENSER

[ Servering: 6 stycken (350 ml), för 15 cm x 10 cm x 3 cm behållare] 

50 g /1.8 oz (ungefär en halv kopp) sötpotatisstärkelse 

40 g jordnötssmör            

2 koppar vatten

*1 kopp = 200ml  

1 jordnötssmör

Använd jordnötssmör istället för färska jordnötter för att göra din matlagning enkel. Välj en krämig och osötad eller mindre socker.

2 Stärkelse 

Detta recept använder  sötpotatisstärkelse (Kansho Dempun甘藷澱粉). Stärkelsen gör denna Peanut Tofu till en fin konsistens. Du kan byta ut den mot annan stärkelse som t.ex Kudzu stärkelse, tapiokastärkelse, potatisstärkelse och majsstärkelse även om texturen kommer att vara annorlunda.  

INSTRUKTIONER

1 I en liten kastrull, lägg stärkelsen och vattnet, rör om väl med en visp. Tillsätt jordnötssmör, rör om väl med visp innan upphettning. 

2 Värm på medium, rör hela tiden med en spatel. När blandningen börjar tjockna, cirka 3 minuter, sänk värmen till låg och fortsätt att röra i 3 minuter.

3 Tranfer till en container. Låt blandningen svalna. Skär den i 6 bitar. 

Hur man äter det

Salta alternativ

Som efterrätt

Du kan göra en efterrätt genom att tillsätta något sött som någon sirap du har. Det kan vara bra att lägga till vispad grädde och färsk frukt.
 

Jordnötstofu med Kinako (rostat sojabönmjöl)  och Kuromitsu (brun sockersirap)

Njut av smaken av Okinawa och Kyusyu!! 

Andra recept

Vad är Kuromitsu? Recept på sirap i japansk stil

Enkelt recept: Gör tofu av sojamjölk hemma!

Dagens rekommendationer 

Ingrediens

・Sötpotatisstärkelse   Warabi Mochi Flour från Kyushu, Kyo no Kanbutsuya

Garnering  

・ Wasabi   Kameya Foods: Farm Direct Rated Wasabi

・Shoyu  Tomei Shoyu - Transparent sojasås av Fundodai Goyo Inc.

・Kinako (rostat sojabönmjöl)  Kinako (rostat sojabönmjöl) tillverkat av sojabönor odlade i Hokkaido 北海道産大豆使用 京きな粉　

Traditionellt Okinawan te  Nakazen: Jasmine Tea Sanpin-cha 

Jasminte, känt som "sanpin-cha" i Okinawa, är populärt för sin jasmindoft och har varit en stöttepelare på öarna sedan dess dagar som Ryukyu-riket för hundratals år sedan.

Nakazens sanpincha jasminte används ett halvjäst teblad (20% jäsning) och doftar med jasminblad.