Har du ätit sushi förut? Om du sa ja antar jag att du köpt den på en restaurang eller butik. Sushi är faktiskt inte så svårt att göra, och du kan göra det med enkla ingredienser. När du har lärt dig hur man gör sushi ris, kommer du att kunna göra många typer av sushi som Maki sushi(sushirulle), Temaki sushi (handrulle) och Inari sushi (sushiris fyllt i friterad tofu).
Temaki sushi
Temaki sushi (handrullad sushi), en gör-själv-typ av sushi där du tar Nori (tångblad) på din hand linda den runt ris och fisk eller grönsaker. Det är en populär rätt för familjesammankomster och en stil som liknar tacos hemma i vissa länder.
Sushi görs vanligtvis med kryddat ris och fisk och/eller grönsaker. Det kryddade riset kallas Sumeshi (酢飯) på japanska betyder bokstavligen vinägerat ris eller Sushiris på engelska.
Vad du behöver för ingredienser
Du behöver socker, salt och övriga ingredienser nedan.
Ris
Använd japanskt kortkornigt ris eller ris som vanligtvis kallas sushiris. Långkornigt ris är för torrt för att göra sushi.
Vinäger
Risvinäger (Komezu på japanska) används vanligtvis för sushi. Använd äppelvinäger om du inte kan få det även om smaken blir mildare.
Kombu (kelp)
torkade Hårkam
Du kan göra sushiris utan Kombu, men jag rekommenderar dig att använda det eftersom det tillför en så fin smak och umamismak.
Kombu är en mycket viktig ingrediens för det japanska köket, och den har massor av näringsämnen och många fördelar för din hälsa samt har speciella smaker. Läs mer om det från Kombu (Kelp), rollen i den japanska kosten
Vad du behöver för utrustning
Pan med lock
22-25 cm rund djup panna med lock kommer att vara perfekt för att koka ris till detta recept. Självklart kan du använda en automatisk riskokare om du har en hemma!
Sushi Ris RECEPT
INGREDIENSER
[För 5-8 personer]
För ris
3 koppar (600 ml) ris
3 koppar vatten
8cm x 8cm kombu, valfritt
För kryddad vinäger
blanda allt detta i en kopp
en halv kopp risvinäger
2 msk socker
2 tsk salt
INSTRUKTIONER
1 Skölj risbytesvattnet några gånger och låt rinna av. Lägg riset och det kalla vattnet i en kastrull och låt stå i en timme så att riset kan absorbera lite vatten och koka jämnt.
2 Sätt pannan på medelvärme med lock efter att du har lagt i kombu.
3 Ta upp kombu ur pannan när den kokar. Håll riset kokande i 2 minuter, och lägg det sedan på låg värme, låt det stå i 12-15 minuter.
4 Ta av kastrullen från värmen och låt stå i 10 minuter.
5 Lägg det kokta riset i en behållare. (Träskål rekommenderas starkt att använda då den kan absorbera överflödigt vatten). Häll den kryddade vinägern jämnt ovanpå och blanda försiktigt, vik ihop med en stor spatel. Blanda inte för kraftigt eftersom det gör riset för kladdigt. Försök att kyla omedelbart. En pappersfläkt används vanligtvis för att kyla sushiris.
Hur man njuter av sushiris
Att tillsätta sesamfrön och/eller finhackad ingefära i riset är bra.
Det är också fantastiskt att göra en skaldjursrätt med sushiriset. Lägg lite ris i en skål och lägg till skaldjur ovanpå.
Du kan också göra dessa en-bits-sushi.
Relaterade artiklar
Kombu (Kelp), rollen i den japanska kosten
Dagens rekommendationer
Kombu (kelp)
Oguraya: Natural Kelp Seaweed, Makonbu
Torkad Kombu Skördad vid Hokkaidos kuster, vilket ger en stark umamismak.
Salt
Amabito no Moshio Gourmet tångsalt
Beige till färgen, detta salt är rikligt med mineraler som jod (en förening som finns i tång), kalcium, kalium, magnesium, etc. Den milda smaken är ett resultat av umami-smaken som finns naturligt i tången, en unik kvalitet på detta salt.
Konacha (pulver av grönt te)
Tarui Tea Farm: Ekologisk sushirestaurang Green Tea Powder
Denna typ av grönt te serveras ofta på sushirestauranger och är ett bekvämt sätt att konsumera hela tebladet.
Njut av höstens skördade, djupångade gröna te som produceras i Shizuoka med pulver.
Nori (tångblad)
Mikuniyas Aonori Yakinori Seaweed Sheet för Sushi - Premium Grade 10 st
Låt oss njuta av Temaki sushi (handrullad sushi) med Nori hemma!
