Kohakuto (eller Kohakutou) är ett traditionellt japanskt godis (wagashi) som har en fast geléstruktur på insidan och ett knaprigt skal på utsidan. Det kan avnjutas med din favoritkopp japanskt te, och serveras ofta som en del av en teceremoni.
Detta recept kommer från vår vän Gabriela Sorgenfrey (Instagram). Se många fler bilder från hennes inlägg (även om den här inte har sakura-blommorna) nedanför instruktionerna. Lägg upp dina egna skapelser!
Innehållsförteckning
- 2g agar pulver (kanten)
- 150g vitt socker
- 150 g vatten
- 1 msk sirap
- Karamellfärg
- Sakura blommar för att garnera
- Cookie cutter (tillval)
Instruktioner
- Häll vattnet och agarpulvret i en matlagning, lägg på spisen på medelhög värme och blanda med spatel tills agaren är upplöst.
- Tillsätt socker och fortsätt blanda tills det bubblar.
- Ta bort från värmen och tillsätt bara en liten mängd livsmedelsfärg, sirapen och blanda väl.
- Placera en sil över en behållare och häll blandningen (det hjälper till att bli av med bubblor.
- Vid den här tiden kan du lägga till några Sakura blommar, tidigare blötlagt i kallt vatten i 2-3 minuter för att begränsa saltigheten. Det ger kristallerna en lätt salthalt och blommans smak.
- Placera i kylskåpet och låt svalna i cirka 30 minuter, när konsistensen blir fast, använd antingen en kakskärare eller skär i ojämna bitar.
- Låt torka vid rumstemperatur i 3-5 dagar, det blir krispigt ute och mjukt i mitten.
1 kommentar
Brooke Lim
Vad händer om det finns buggar när vi lämnar Kohakutou ute? Finns det liknande alternativ för att skydda det från att buggar vidrör godiset?