Vad är rostad kornte?
Rostad kornte, även kallad "mugicha", är en populär dryck i Japan. Även om det kallas te innehåller det faktiskt inga teblad. Snarare är det en infusion av oskalade kornkorn och vatten, ett örtte. Kornkornet rostas innan det gjuts och njutas varmt eller kallt. Mugicha har en rik, nötig smak och är mycket budgetvänlig. Det rostade kornet är också koffeinfritt och säljs ofta som en ersättning för kaffe.
Handla Nabeshima Hida Mugicha Barley Tea i löskorn
Tidigare har det alltid sålts som löskorn. Men idag kan du hitta tepåsar och drycker på flaska också. På grund av dess återfuktande egenskaper är denna dryck en särskilt populär sommarfavorit i Japan. Med andra ord är Mugicha en symbol för sommartid i alla japanska hushåll. En japansk vän till mig jämförde en gång beredningen av mugicha med mer kända traditionella japanska teceremonier. Han sa att dess plats i japansk sommartid är av lika stor kulturell relevans som de teceremonier som turister associerar med traditionell japansk kultur. För många japaner är rostat kornte smaken av sommar!
Hur man brygger
Butik Ekologiskt rostat kornte från Ishikawa Prefecture i tepåsar
Tepåsarna är vanligtvis utformade för att kallbryggas. Kallbryggning är det enklaste sättet att förbereda teet. Släng helt enkelt en tepåse i lite kallt vatten och kyl. Den exakta rekommendationen av vatten till te bör skrivas ut på din förpackning, men i allmänhet är förhållandet 1:4 en bra utgångspunkt. Du kan alltid experimentera med mängder som passar din egen stil. Kallbryggningg metoder tenderar att ge en ljusare färg och en mer subtil smak.
Alternativt kan rostad kornte också vara solig. Solteor har varit populära i varma klimat i många år men de kan också fungera i svalare klimat på varma, soliga dagar. För att göra solte placerar du helt enkelt en tepåse i en kanna vatten, täcker med plastfolie och sätter dig på en varm, solig plats i flera timmar.
Medan japanerna tycker om att dricka sitt kylda te kylda, föredrar koreanska och kineser det varmt. Koka bara lite vatten och simma teet i flera minuter. Servera varm. Ibland kombineras rostad korn med rostad majs för en mer komplex smak.
Butik Ekologisk Hato Mugicha från Ishikawa Prefecture i tepåsar
Mugicha kan sötas efter smak eller serveras som den är. Dess toasty smak kompletteras väl med citron eller honung. Nyligen har vissa individer blandat korn med teblad, så att drycken både kan kallbryggas eller simmas.
Stek din egen!
Om du har blivit biten av DIY-buggen eller inte har tillgång till mugicha kan du göra din egen! Korrekt mugicha är gjord av oskalade kornkorn, men det kan vara svårt att hitta i din lokala livsmedelsbutik. I en nypa kan man ersätta de oläkta kornen med normalt pärlkorn för detta recept.
Hemlagat japanskt Mugicha recept (Gör 10 koppar)
Innehållsförteckning
- 1/2 kopp okokt pärlkorn
- 10 koppar vatten
Avstånd
- Lägg det okokta kornet i en stor stekpanna och rosta på medelvärme i 10 minuter. Medan de är rostade, skaka kornen då och då så att de blir jämnt kokta.
- Sluta när alla korn är jämna, mörkbruna. Ta av från värmen och lägg jämnt på en tallrik eller hushållspapper för att svalna.
- Koka vatten i en medelstor kruka. När du har kokat helt, tillsätt rostat korn. Se till att kornet har svalnat innan du lägger till det i potten. Simma i 20-25 minuter.
- Efter kokning, låt teet sjunka i ytterligare 7 minuter och låt infusionen svalna.
- Sil av kornet och häll den färska mugichan i en glaskanna. Låt mugichaen kyla i kylen i flera timmar innan du njuter.
försiktighetsåtgärder
Gravida eller ammande kvinnor bör undvika kornte eftersom det kan hämma amning. Dessutom rekommenderas de med glutenintolerans, eftersom detta korn innehåller gluten, att undvika detta te.
Om du försöker sparka en koffeinvana är rostat kornte det perfekta hälsosamma alternativet till kaffe. Snacka gärna på kornen efter att du har tappat teet, fullkorn är fyllda med fiber och främjar friska magsbakterier. Det är ett utmärkt näringstillskott och är det perfekta tillskottet till en hälsosam kost. Upplev smaken av sommartid i Japan!
