Tsukigase Kenko Chaen

Bonden Fumiaki Iwata vid Tsukigase Kenkō Chaen (Tsukigasé, Nara Prefecture) har odlat te ekologiskt sedan 1984. Utan att använda bekämpningsmedel eller kemiska gödselmedel, har han skapat grönt te som är både obearbetat och gott.

Efter trettio år av seriösa experiment och efter att ha insett att Camellia sinensis (växten från vilken grönt te erhålls) inte behöver någon artificiell näring, har de kortfattat tänkt om det väsentliga med teodling - dessa jordbrukare slutsatsen att det inte kan vara en hälsosam miljö och naturligt stödjande jord som tillsammans bäst kan uppmuntra tebuskar att lägga fram riktigt läckra blad.

Under 2011, i strävan efter en ännu högre renhet av kvalitet, övergav dessa odlare användningen av animaliskt avfall som gödselmedel och använde därefter bara skogskull. Sedan dess har denna ovanliga teplantage - gradvis men ändå stadigt - förvandlats.

En tät filt av naturlig strö sprids nu längs skördarnas vägar som löper mellan raderna av buskar, den där vänster gradvis för att nå den grad av sönderdelning som gör det möjligt för teplanter att absorbera de näringsämnen som tillhandahålls. Med andra ord, efter att ha lyckats avvisa falsk jordbruks "sunt förnuft" och istället lärt sig att lita till och med robusta grenar för att sönderfalla av sig själva, och till en näringskälla för allt som växer i närheten, har dessa hängivna kultivatorer nu identifierat kärnan till sann teodling.  

Ytterligare två faktorer, båda avgörande för regionen där detta te odlas, är vintrarnas längd och rena svårighetsgrad. Dessa föreskrifter om att skörden är lämplig endast två veckor - eller ibland till och med en hel månad - efter att resten av Japan har börjat plocka sitt te. Dessa hårda växter lämnas dock medvetet utan det minsta konstgjorda hjälpmedlet som kan isolera dem från de skador som frosten kan orsaka. Därför får de förlita sig på sina egna, naturliga motståndskrafter; och detta förstärker bara deras medfödda robusthet.  

Att specificera, vårdas i detta Spartan På så sätt växer kvistarna som stöder bladen tätare, och det är så varje teplant uppmuntras att använda mindre energi, öka robustheten och lägga ut blad som gör den växten - och den eventuella drickaren - full rättvisa.