Beskrivning
Den världsberömda bonden Kiyoharu Tsujis tencha (det gröna teet som används för matcha) har vunnit många utmärkelser på Kyoto, västra Japan (Kansai) och nationell nivå. Ett noggrant urval och bearbetning av denna Asahi-kultivar används vanligtvis för dessa tävlingar.
- Odling: Odlas med århundraden gamla traditionella metoder, inklusive skuggning under en baldakin av vass och halm justerad efter solljuset och ökar tills 95% av solljuset skärs. Tsuji-san genomför också markanalys varje månad och analyserar aminosyrahalten i bladet (som bildar umami-smaken) årligen för att skapa det bästa bladet år efter år.
- Skördning: Maj. Noggrant handplockad för maximal kvalitet.
- Bearbetning: Ångas och torkas i en traditionell tenchaugn. Noggrant raffinerad - avlägsnande av stjälkar, vener - innan sten kvarnen slipas.
- Slipning: Se variantinformation
- Förpackning: Yunomi pull-top burk och innerpåse.
- Nettovikt: 20g
- Område: Uji, Kyoto
Om bonden
Tsuji-sensei, en femte generationens teodlare, är en av Japans främsta odlare och producenter av tencha, och hans Asahi-odlingste har hjälpt honom att vinna dussintals utmärkelser genom åren på regional och nationell nivå. Ackumuleringen har lett till det prestigefyllda premiärministerpriset för jordbruk 2017.
För att se fler bilder av odlingsprocessen, se Tsuji-senseis Facebook-sida.
Betalning & säkerhet
Din betalningsinformation behandlas. Vi lagrar inte kreditkortsinformation och har inte tillgång till din kreditkortsinformation.