Beskrivning
Tsuji-san skapar en mycket liten mikromängd tenchablad för inlämning till tetävlingar varje år. Denna version i begränsad upplaga odlas under samma skuggning som huvudsatsen blad, men är en noggrann handplockning av bara några kilogram av det allra bästa av det bästa av dessa blad medan de fortfarande är unga, sedan noggrant bearbetade och stenkvarn malde till matcha.
Den världsberömda bonden Kiyoharu Tsujis tencha (det gröna teet som används för matcha) har vunnit många utmärkelser på Kyoto, västra Japan (Kansai) och nationell nivå. Ett noggrant urval och bearbetning av denna Asahi-kultivar används vanligtvis för dessa tävlingar. Senast vann hans Asahi-kultivar det högsta ministerpriset vid 2022 års nationella tetävling i tencha-kategorin (denna sats skördades vid samma tidpunkt som den vinnande tävlingssatsen, men skickades till regionala tetävlingar).
- Innehållsförteckning: Grönt te
- Odling: Odlas med århundraden gamla traditionella metoder, inklusive skuggning under en baldakin av vass och halm justerad efter solljuset och ökar tills 95% av solljuset skärs. Tsuji-san genomför också markanalys varje månad och analyserar aminosyrahalten i bladet (som bildar umami-smaken) årligen för att skapa det bästa bladet år efter år.
- Skördning: Maj. Noggrant handplockad för maximal kvalitet.
- Bearbetning: Ångas och torkas i en traditionell tenchaugn. Noggrant raffinerad - avlägsnande av stjälkar, vener - innan sten kvarnen slipas.
-
Nettovikt: 20g
- Område: Uji, Kyoto
Om bonden
Tsuji-sensei, en femte generationens teodlare, är en av Japans främsta odlare och producenter av tencha, och hans tefält från Asahi-sorten har hjälpt honom att vinna dussintals priser genom åren på regional och nationell nivå. Ackumuleringen av utmärkelser har lett till det prestigefyllda premiärministerpriset för jordbruk 2017, och nu senast jordbruksministerns pris för tencha vid National Tea Competition 2022, den högsta utmärkelsen för de blad som används för matcha.
Betalning & säkerhet
Din betalningsinformation behandlas. Vi lagrar inte kreditkortsinformation och har inte tillgång till din kreditkortsinformation.