matcha
Som marknadsplats, Yunomi är dedikerad till att föra japanska varumärken till den globala marknaden, med fokus på småskaliga, familjeägda gårdar, fabriker och butiker. Yunomi Erbjuder också ett eget varumärke som tillhandahåller matcha från fabriker i kommersiell skala som tillhandahåller mer rigorösa kvalitetskontroller. Matcha betyg Som hälsodryck Försäljare som säljer matcha Köp matchaprodukter
Matcha marknadsförs sällan här i Japan som hälsodryck pga pulveriserat grönt te marknadsförs i hälsosyfte (med högre halt av antioxidanter, särskilt EGCG-katekiner). Skillnaden här är i odlingen av matcha av alla kvaliteter, bönder kommer att skugga bladen för att minska mängden katekin så mycket som möjligt. Det är det första steget för att producera matchas unika smak (det andra steget är att utesluta rullningen av bladen under bearbetningen). Produkter som marknadsförs som grönt te i pulverform lämnas dock i allmänhet oskuggade för att odla blad med högre katekininnehåll. Köp pulveriserat grönt te
Matcha betyg
Du kommer ofta att se matcha listad på engelska som "ceremonial grade", "latte grade", "culinary grade", etc. I Japan hittar du bara "matcha" och "culinary matcha", antagandet är att matcha är för användning i teceremonin. Det är främst en marknadsföringstaktik som syftar till att hjälpa dig att välja produkter baserat på ditt användningssyfte. Vi har antagit villkoren nedan och försöker klassificera produkterna från våra olika leverantörer.- Ceremoniell betyg - avsedd för att dricka rakt utan sötning, vanligtvis högsta kvalitet och högst prissatta matchaprodukter. Utmärkt arom, bra färg, bra smak, bra konsistens. Produktionen använder i allmänhet de bästa vårskördade löven och mals av en stenkvarn.
- Latte klass - Produkter som kan drickas direkt (eller användas för övningar av teceremonistudenter), men som är rimligt prissatta så att du inte skulle känna dig skyldig till att söta smaken. Anständig arom, bra färg, bra smak, anständig konsistens. Produktionen använder vanligtvis vårskördade eller försommarskördade löv och malda av stenkvarn.
- Kulinarisk kvalitet - avsedda att användas som ingrediens i matlagning, men beroende på dina smakpreferenser, fortsätt och använd dem för lattes, smoothies, etc. Lite arom, anständig färg, anständig smak, kornig konsistens. Produktionen använder vanligtvis sommar- eller höstskördade löv (som får växa sig större för mer volym) och mals med en kulkvarn (tänk på en torktumlare i trumstil med keramiska kulor som krossar löven). Denna typ av malning resulterar i ett skarpt korn jämfört med det släta korn som skapas av stenkvarnar, och krossningen genererar värme som försämrar aromen. I utbyte sänker den stora produktionsvolymen priset.
- Industriell grad - inte bara för användning i matlagning, utan för användning av tillverkare som tillverkar glass eller choklad etc., där matchasmaken utgör en bas som ska förstärkas av produktens övriga ingredienser. Denna kvalitet använder löv som har fått växa sig stora på sommaren, men mer troligt hösten, vilket resulterar i en matcha som är mer bitter än söt i smaken, och som kulinarisk matcha, mald av kulkvarn i stora mängder.
Matcha i Japan som hälsodryck
Matcha marknadsförs sällan här i Japan som hälsodryck pga pulveriserat grönt te marknadsförs i hälsosyfte (med högre halt av antioxidanter, särskilt EGCG-katekiner). Skillnaden här är i odlingen av matcha av alla kvaliteter, bönder kommer att skugga bladen för att minska mängden katekin så mycket som möjligt. Det är det första steget för att producera matchas unika smak (det andra steget är att utesluta rullningen av bladen under bearbetningen). Produkter som marknadsförs som grönt te i pulverform lämnas dock i allmänhet oskuggade för att odla blad med högre katekininnehåll. Köp pulveriserat grönt te