Kanes Tea: 2023 års tävlingsklass Asamushi Sencha från Kawane, Shizuoka

Komatsu Naomi av Kanes tefabrik har alltid det bästa teet i åtanke för de japanska tefiskarna Yunomi.life.

Detta teblad var handplockat och lätt ångat (asamushi) vilket möjliggjorde känslig utformning av bladen till perfekta nålar och skapar en genomskinlig gyllene sprit. Som sådan förpackar vi den i burkar för att förhindra att nålarna går sönder. Kanes Tea Factory placerar också syreabsorbenter för att bibehålla bladets färskhet.

Tebonden, Kawasaki Yoshikazu, är en nionde generationens tebonde i Kawane Village i bergen i Shizuoka Prefecture. Hans teträdgård, Matsushima Tea Garden, är en vanlig guldmedaljvinnare (at) vid regionala, prefekturala och nationella teatävlingar, Kawasaki-san är en av de bästa i Shizuoka. Hemligheten, säger han, ligger i hans förmåga att bedöma den bästa tiden för att plocka bladen för att få bästa resultat efter bearbetning.

Stevande anteckningar

Te: 3 gram. Tid: 1 min. Vatten: 50C-60C / 122F-140F, 30 ml

Alternativt kan du branta den under is, så att isen kan tippa tebladet när det smälter

Den andra branten kan använda varmare vatten, bränna i 2-10 sekunder. Jag föredrar 15C / 70F. Om du använder en större tekanna är det också okej att öka vattenmängden även om du naturligtvis får ett lättare te. Efterföljande brantningar kan kräva mer tid. Rekommenderat teutrustning: Shiboridashi

produkt~~POS=TRUNC

• Innehållsförteckning: Grönt te
• cultivar: Yabukita
• Skördning: Maj 2020
• Område: Kawane Village, Shizuoka Prefecture
• ångkokning: Ångad lätt