Botebotecha från Ocha no Sankoen, Shimane, Japan

Botebotecha är ett traditionellt sätt att göra te genom att vispa bryggda banchateblad, teblommor och andra ingredienser (okowa, kokta bönor, ris blandat med röda bönor (sekihan), strimlad kouya tofu och pickels) som praktiseras i Matsue City, huvudstaden i Shimane Prefecture. Teblommorna sägs innehålla sopamin och det hjälper till att skapa en stor mängd skum.

Historiskt sägs det att te-mästaren och daimyo-herren Harusato Matsudaira (1751-1818, känd under hans te-namn Fumai) skulle göra detta som ett mellanmål när han gick på hök. Under en tid av hungersnöd ber Matsudaira folk att äta sin skrämmande mat på detta sätt för att förlänga sina rationer. Namnet "botebotecha" kommer från ljudet av vispning kraftigt.

Instruktioner: Om du kan få alla ingredienser som behövs för att göra detta traditionella folkte har vi själva teet åt dig här. Koka blandningen av bancha / teblomma i en vattenkokare och låt den sedan svalna. Vispa den (mycket hårt) med lite salt vid vispens kanter tills du får en bubbelbadnivå av skum. Sedan ska du blanda maten i teet och låta det sedimentera så att du kan hälla det i munnen.

Teamona har ett fantastiskt foto av det vispade skummade teet här (se henne Instagram här och några andra bilder av botebotecha på instagram här).

Smakprofil

Traditionella instruktioner

Vi kommer att utforska våra egna stegmetoder med detta te eftersom det traditionella sättet att dricka kan vara svårt för de flesta.

1. Lägg teet i en vattenkokare med vatten och koka upp det.
2. Häll i en skål när den har svalnat.
3. Använd en lång chasen (bambu visp) med spetsarna doppade i salt och vispa kraftigt tills det skummar.
   

Japansk version:

1. ぼ て ぼ て 茶 の 茶葉 を 土 瓶 に 入 れ て 煮 立 て ま す
2. 少 し 冷 ま し た も の ​​を 茶碗 に そ そ ぎ ま す
3. 長 め の 茶 筅 の 佐 紀 に 塩 を つ け て 泡 立 て ま す

produkt~~POS=TRUNC

• Innehållsförteckning: Grönt te, teblomma
• Område: Shimane Prefecture
  

Producentinfo

• Producent: Sankoen
• VD: Masaya Oshima
• Etablerad: 1984
• Partners: 13
• Familjeföretag, fabrik
• certifieringar: ISO22000 (2016/7/27)