Beskrivning
Yamabuki Nadeshiko är en ny typ av te tillverkat av kontrollerad mikrobiell jäsning som producerar (in Yunomienligt min uppfattning) en lite syrlig tesprit med en subtil jordgubbssmak.
Kurokoji -jäsning
Kawamura Denbei, känd som "Far till Shizuoka -jäst" och ordförande för mikrobiellt forsknings- och utvecklingsföretag Riversion, utvecklade detta te baserat på hans år av forskning om som formar (aspergillus oryzae) används för att göra japansk sake, sojasås och miso bland andra livsmedel. Den specifika typen av som används är svart som or kurokoji 黒 麹, och är mest känd för att göra de djärva smakerna av awamori sake i Okinawa. Gemensam forskning med Shizuoka och Saga -universitet avslöjade att te bearbetades med kurokoji skapar två polyfenoler, som heter Teadenol A och Teadenol B.
På Osada Tea's clean room -anläggning, ett patenterat kurokoji jäsningsförrätt blandas i blad som odlas organiskt från bönderna i Isagawa Tea Coop i Haruno Village (i bergen i det berömda Tenryu -distriktet i västra Shizuoka). Detta skiljer sig från traditionellt Pu-erh-te som är naturligt fermenterat (så att de naturliga formarna i luften kan börja jäsa i bladen).
Branta anteckningar
- Te: 2g
- Tid: 2 minuter
- Vatten: 100C / 212F, 150 ml
Om Osada Tea
Osada Tea grundades 1948 och är en prisbelönt producent och grossist av japanskt te, med fokus på ekologisk teproduktion, och arbetar nära bönderna i Isagawa Tea Agriculture Cooperative i Haruno Village, Tenryu -regionen i Shizuoka.
4: e generationens te-mästare, Osada Natsumi, innehar 8: e-rankningen av tebedömning, är registrerad som en japansk telinstruktör och var mästare i den 58: e nationella tesamlingen.
Betalning & säkerhet
Din betalningsinformation behandlas. Vi lagrar inte kreditkortsinformation och har inte tillgång till din kreditkortsinformation.