Yamane-sv: 2022 Spring Kabuse Chiran, Kagoshima 知覧かぶせ

A kabusecha från en av de bästa japanska teproducerande regionerna, distriktet Chiran Kagoshima prefektur. År 2017 kommer te från de södra grannområdena i Kagoshima Prefecture; Chiran, Ei och Kawanabe-dalarna förenades och märktes som "Chiran-cha ". Generellt har chiran cha fått många erkännanden från ministeriet för jordbruk, skogsbruk och fiske vid National Tea Fair.

Skuggad i cirka 2 veckor har denna Kabusecha (kommer från Saemidori och Yutaka Midori-sorter) en balanserad, salt smak när den är genomtänkt vid låga temperaturer och en fullkroppsstränghet vid högre temperaturer. Även om det inte är så pulveriserat som en fukamushi eller djupt ångat te, har detta teblad ångats under lite längre tid än många senchas eller kabusechas. Den större mängden mindre bladbitar skapar en grönare vätska och snabbare brottning. Beroende på vad du föredrar vatten och styrka kanske du till och med vill minska strypningstiden. 

PRODUKTINFORMATION

• Namn: Kabuse Chiran
• Innehållsförteckning: Japanskt grönt te
• cultivar: Saemidori, Yutaka Midori
• Skördning: April
• Område: Chiran, Kagoshima
• Odlingsanteckningar: Skuggad i ca 2 veckor.

Leverantörsinformation

• Leverantör: Yamane-en Tea Shop
• Plats: 3-34-1 Sugamo, Toshima-ku, Tokyo, Japan
• Etablerat: Cirka 60 år sedan.

Yamane-en är en familjedriven tebutik baserad nära Sugamo Station på Yamanote Loop Line i Tokyo och drivs av te-mästaren Michio Shiobara. Med 40 års erfarenhet inom den japanska teindustrin bakom sig, erbjuder Shiobara-san unika teer från små byar i hela Japan samt ett antal tisaner som är populära i Japan för sina hälsofördelar. Shiobara-san samarbetar med Yunomi.us att lära världen de finare punkterna i japanskt te.

Branta anteckningar

• Första steget: Te: 5g. Tid: 1 minuter Vatten: 60C / 140F, 240 ml.
• Andra steget: Tid: 20 sek. Vatten: 80C / 176F, 240 ml.
• Tredje steget: Tid: 40 sek. Vatten: 80C / 176F, 240 ml.