Mentaiko (明 太子) är gjord av färsk pollack eller torskrom och används i japanska rätter.
Vanligtvis serveras den med en skål ris eller används som fyllning för Onigiri (お 握 り).
Smaken av Mentaiko kan vara svår att beskriva, men den är lite suddig, fiskig och kryddig.
Huvudingredienserna i Mentaiko är torskrom, sault och chili. Det kan också innehålla sake, yuzu, kombu eller valfritt antal andra ingredienser.
Mentaiko används också med pasta. Mentaiko pasta har blivit en mycket populär maträtt bland japanerna.
