Ministeriet för jordbruk, skogsbruk och fiske publicerar regelbundet rapporter om teindustrin (på japanska). Och i maj 2016-rapporten uppdelades de vanligaste odlade tesorterna i Japan från och med 2014.
Sayama Kaori: 2%
Kanaya Midori: 1%
Asatsuyu: 1%
Zairai: 2%
Övriga: 7% (det finns cirka 200 sorter registrerade i Japan)
2 kommentarer
Ian Chun
Gabriel, Saemidori-sorten har dominerat te-tävlingar i kategorin gyokuro. Jag skulle säga att det gör det på grund av rikedom av umami-smak (förutom ljusstyrkan i den gröna färgen) snarare än att vara känslig dock.
Gabriel Babuch
Finns det en sort som anses vara den mest känsliga eller högsta kvaliteten?