Jag har alltid varit förvånad över skillnaden i färg som uppstår när man bränner ett djupt ångat te (fukamushicha) för första gången vid låg vattentemperatur och en andra gång vid högre temperatur.
Jag lade upp en sådan jämförelse nyligen på te subreddit här ("Vilken skillnad temperatur gör för japanskt grönt te!") och samhället påpekade att detta inte borde användas för jämförelse eftersom det fanns så många olika variabler.
Teet som användes var Kuma Tea Gardens Sencha Saemidori, och jag bestämde mig för att prova en mer exakt jämförelse ... med bara vattentemperaturen som en variabel. Här är vad jag fick.
Stegande parametrar
Första stegningen - Te: 1g. Tid: 3 min. Vattenmängd: 2 ml. Vattentemperatur: 100C och 55C.
2: a stegning - Tid: 20 sek. Vattenmängd: 100 ml. Vattentemperatur: 95C.
Resultat
Ta en titt på resultaten. Låg temperatur Första stegningen är till vänster, hög temperatur till höger. De är inte lika dramatiska, särskilt utan förbättring av Photoshop. Vad som är särskilt intressant är att i andra steget är teet som använde en låg temperatur första temperaturen något mer grönt än det som använde hög temperatur.
