Faktorer som bestämmer kvaliteten och typen av japanskt te > Odling> Kultivarer
Cultivar - En cultivar är en "kultiverad sort". När specifika egenskaper känns igen i en växt bibehålls växtens DNA genom att föröka nya träd från sticklingar. Det finns över 200 sorter registrerade enbart i Japan, men sorten Yabukita dominerar cirka 75% av den japanska teproduktionen.
Mångfalden har ökat de senaste åren (från och med 2018) med andra större typer inklusive Yutaka Midori (6%), Samidori (3%), Okumidori (3%), Sayama Kaori (2%), Kanaya Midori (1%), Asatsuyu (1%), Zairai (2%, betraktas som en typ på japanska eftersom definitionen är något annorlunda. På engelska är det strängt taget växter som odlas av utsäde, och därför en icke-sort) och andra (7%).
Det finns många anledningar till att använda olika sorter - olika färger, olika smakprofiler och det finns skäl som inte är relaterade till smak. Vissa sorter kommer att vara redo för skörd tidigare eller senare än andra så att en jordbrukare kan planera skörd vid olika tidpunkter (istället för att skynda sig att skörda på en gång), andra är mer motståndskraftiga mot vissa typer av skadedjur eller sjukdomar som kan vara vanligare i en viss region.
Yabukita och Okumidori te fält sida vid sida vid Azuma Tea Garden
När du skapar ett fält från utsäde som tagits från en viss sort läggs termen ”mishou” (実 生, bokstavligen ”plantor”) till: Yabukita Mishou. (Data från 2014, ministeriet för jordbruk, gårdar och fiske)
Du kan söka efter specifika sorter genom att använda de avancerade filtren i överordnade samlingar (till exempel på Samling av grönt te). Vi har också publicerat en lista över japanska sorter med länkar här.
