0 kommentarer

Vad är "Mochi Muffin"?! De flesta japaner kunde aldrig gissa vad det är. Jag var faktiskt också en av de personerna tills jag läste en artikel skriven i Los Angels, USA.

Det här receptet är inspirerat av den artikeln om en populär Mochi-muffinbutik i LA.

Vad är Mochi?

Har du hört ordet "Mochi"? Mochi (餅), översatt som en riskaka, är en traditionell mat gjord huvudsakligen av Mochigome(もち米) eller sticky rice eller glutinous rice på engelska, och har många användningsområden i salta rätter och godis.

Här är ett par av de många typer av mochi som äts i Japan. Ozoni är mochisoppa som görs nästan hemma vid nyår, då vi önskar god hälsa under det kommande året.

Ozouni(雑煮)

Daifuku mochi or Daifuku är en traditionell konfekt gjord med små runda mochi fyllda med en söt fyllning gjord av azukibönor.

Daifuku mochi (大福餅)

I USA , det verkar finnas en tårta som heter a mochi kaka som är gjord av rismjöl som kallas Mochiko mjöl, även känt som sött rismjöl.

Faktum är att i Japan finns det två andra typer av rismjöl för Mochi i Japan, Shiratamako och Jyoshinko, utöver Mochiko mjöl. Efter att ha gjort experiment med dessa mjöl valde jag det mjöl som heter Shiratamako för detta recept.

Vad är Shiratama-mjöl?

Även Shiratamako or Shiratama mjöl görs av samma ris som kallas Mochigome (餅米) eller klibbigt ris eller klibbigt ris som Mochiko mjöl, så som det är gjort annorlunda.

Shiratama mjöl behöver mer bearbetning för att göra det till ett pulver eftersom det görs genom våtmalning, jämfört med Mochiko mjöl, som helt enkelt är malet torkat ris.

Som ett resultat, Shiratama mjöl skapar en mjuk, smidig och seg konsistens.

Låt oss göra släta och sega muffins!

Bitar av din favoritchokladkaka kan användas för att toppa denna Hojicha-smaksatt Mochi-muffin. hojicha (rostad grönt te) smak passar mycket bra med choklad.

Tjock slät och textur inuti, och krispig utsida! Utsökt.

Det är glutenfritt och ett enkelt recept med en skål. Du behöver inte ens bakpulver för att baka dessa muffins.

Låt oss försöka !

Hojicha Mochi Muffin RECEPT

INGREDIENSER

[För 6 muffins]

2 ägg

140 g / 5 oz socker

50ml rapsfröolja *Druvfröolja eller solrosolja är också lämpliga

100 ml mandelmjölk *komjölk passar också

200g / 7oz Shiratama mjöl ,krossad fint av en träpinne eller mald

2 msk Hojicha pulver

nypa ingefära pulver, efter smak.

en chokladkaka, grovt bruten eller hackad

INSTRUKTIONER

1 Värm ugnen till 170 ℃/340 °F.

2 Smörj olja eller lina koppar på plåten.

3 Lägg ägget och sockret i en skål och vispa väl. Tillsätt oljan och blanda väl.

4 Tillsätt Hojicha-pulvret och rör om och tillsätt sedan Shiratama mjöl och rör om väl tills smeten är slät.

*Du kan lämna skålen en stund tills Shiratama mjöl suger upp vätskan bra om smeten inte blir slät.

5 Häll blandningen i formen och lägg chokladbitar ovanpå och grädda i 20-25 minuter vid 170 ℃/340 °F tills en tunn pinne kommer ut ren när den sätts in i muffingen.

Du kan värma upp dem nästa dag för att återuppliva deras sega konsistens, om det behövs.

Alternativ:

I stället för att Shiratama mjöl kan du använda Mochiko mjöl, men Shiratama mjöl ger bäst resultat.

Vit choklad till topping blir fint.

Njut av din testund!

Dagens rekommendationer

Shiratamako (klibbigt rismjöl)

Shiratamako klibbigt rismjöl från Niigata

Hojicha pulver

Zenkouen: Zenkouen Tea Garden's Marugoto Series Hojicha Powder - Detta pulver odlas av Masuda-familjen. De värdesätter naturlig harmoni (自然の和) när de odlar sitt te och odlar teet utan användning av bekämpningsmedel eller syntetiska gödningsmedel.

Wakoucha (japanskt svart te)

Yunomi Tea House Blend Wakocha japanskt svart te

Japanskt svart te, eller wakocha, produceras främst med hjälp av tesorter avsedda för japanska gröna teer. Smaken är mild och utsökt utan sötningsmedel eller mjölk.