Enkelt recept: Gör tofu av sojamjölk hemma! - Yunomi.life

0 kommentarer

Känner du till Tofu och har du ätit det?

Tofu, även känd som ostmassa, är ett livsmedel som tillagas genom koagulering av sojamjölk gjord av sojabönor.Tofu fördes till Japan från Kina på 7-talet under Nara period, och blev populär bland vanliga människor under Edo-period (1603-1858). Sedan dess är tofu ett viktigt livsmedel för japanska dagliga måltider.

Det finns flera typer av Tofu i Japan. Du kommer främst att se dessa 2 typer av Tofu i butiker, Momen (fast/hård Tofu på engelska) och Kinu /Kinugoshi (mjuk/ silken Tofu på engelska).

　　 Kinu/Kinugoshi Tofu Momen Tofu

Momen-Tofu (fast/hård tofu), som bryts ner något efter koagulering och placeras i formar som ska pressas med vikter för att avlägsna överflödigt vatten. Den har en fast konsistens, bra för fritering, wokning och stuvning.

Kinu-Tofu (mjuk/silken Tofu), eftersom den inte har processen med Women-Tofu, helt enkelt gjord genom att koagulera all sojamjölk, har en slät och silkeslen konsistens. Det är bra att äta färskt. Kinu-Tofu är en historiskt ny typ Tofu utvecklad under Edo-perioden centrerad kring Kyoto.

Den här gången ska jag visa dig hur man gör mjuk tofu med sojamjölk. Inget behov av att göra sojamjölk av sojabönor, inget behov av att pressa och pressa. Enkelt och lätt! Ingredienser är sojamjölk och nigari som koagulant.

Låt oss göra Tofu hemma!

Hur man väljer rätt sojamjölk

Att välja rätt sojamjölk är mycket viktigt för att göra tofu. Om du väljer rätt kommer du att lyckas göra Tofu.

Välj sojamjölk utan tillsats, socker, smak, kalcium, vitamin och andra näringsämnen. De är inte lämpliga för Tofu. Välj sojamjölk med bara sojabönor och vatten.

Tjockare sojamjölk är bäst, eftersom tofu kanske inte bildas om den är för vattnig. Sojamjölk med mer än 10 % sojabönor är bäst.

Om "Ingredienser: Sojabas (vatten, skalade sojabönor (10%)) "är på etiketten bör det vara framgångsrikt.

Utrustning du behöver

Ångkokare / djup panna

Steamer är bäst att använda, men du kan också ångkoka med en djup panna med lock och en tallrik istället för en ångkorg.

Mikrovågsugn är också möjlig

Du kan göra den med mikrovågsugn även om ångning är det bästa sättet.

Mjuk Tofu RECEPT

INGREDIENSER

[ För 1 kopp (200 ml) ] *du kan göra 3-4 koppar samtidigt

Sojamjölk 200ml

nigari 5 ml (1 tesked)

*Nigari kopplade är outspädd en. Du måste späda till 5 gånger när du använder. Koncentrationen av Nigari beror på produkterna. Följ instruktionen.

INSTRUKTIONER

FÖRBEREDELSE

Späd Nigari och kyl den i kylen.

Med Steamer

1 Häll sojamjölk i den värmebeständiga behållaren och tillsätt nigari. Rör om försiktigt.

3 Häll lite vatten i ångkokaren och placera behållaren i ångkorgen och sätt sedan på värmen utan lock.

4 Sätt på locket och sätt på låg värme när vattnet i kastrullen kokar.

5 Ånga den i 15 minuter.

Med mikrovågsugn

1 Häll sojamjölk i den värmebeständiga behållaren och tillsätt Nigari. Rör om försiktigt.

2 Täck ovansidan med ett plastfolie och låt den värmas i mikrovågsugn i 3 minuter på 500W.

3 Ta ut den ur mikrovågsugnen när den har formats. Låt den stå i 5 minuter återstående värme för att bildas. Att täcka behållaren med en handduk eller te mysigt för att hålla värmen inne blir bra.