Du har nu möjlighet Shincha säsongen (den nya säsongens första teskörd) har anlänt! Den mest hektiska, men också den mest spännande säsongen för tebönder och tefabriker, plocka löv och bearbeta teblad. Det är fascinerande för te älskar att se Shinchakommer i butik.
Är det någon som vill prova nyskördat te, men som jag fortfarande har några tidigare års grönt te kvar i skåpet? Faktiskt har smaken av det gröna teet i mitt skåp minskat, eftersom paketet har varit öppet ett tag, så jag har bestämt mig för att göra hojicha med teet i mitt kök.
Vad är Hojicha?
Har du smakat hojicha, och hur görs den? Faktum är att många japaner inte vet vad hojicha är gjord av även om de har druckit hojicha hela livet.
Hojicha (焙じ茶)
Hojicha - 焙じ茶 - , betyder ordagrant "rostat te", och är gjord av någon form av grönt te som har rostats. När den rostas blir bladen bruna och får en fin stekdoft. Det finns många varianter av Hojicha beroende på vilken del av tebladen som används, skördetid för bladen och graden av rostning.
Du kan kontrollera dem från Här.
Om du vill göra hojicha professionellt hemma, finns det ett specialverktyg som heter a Horoku(keramisk te Roaster).
Horoku (焙烙)
Den här gången ska jag använda en liten panna.
Skaffa en panna/stekpanna och spatel, och naturligtvis lite grönt te, gör dig sedan redo för att göra hojicha. Jag kan knappt vänta på att få lukta på den mycket fina doften när jag gör den!
Hur man gör Hojicha
1 Sikta det gröna teet för att ta bort de pulverformiga bladen, eftersom dessa lätt blir överrostade eller bränns.
2 Lägg det siktade teet i en kastrull och sätt på låg värme. Det är dags att börja mixa när teet blir varmt och ger oss en fin arom. Viktigt- Blanda med en spatel eller skaka pannan kontinuerligt för att förhindra att teet blir överrostat eller bränt.
3 Ta kastrullen från värmen och låt den svalna.
Det är gjort!
Jag använde 20 g grönt te och rostade det i cirka 10 minuter. En härlig stekdoft hade spridit sig genom köket och huset när den gjordes! Det var en avkopplande och glad doft.
Här är sättet att göra din egen hojicha av ditt gröna te. I nästa artikel kommer jag att visa några hojicha-experiment med några olika sorters grönt te i mitt skåp.
The next article: Hemlagade Hojicha stekexperiment
Hojicha blötläggningsinformation
Använd 4 g hojicha med 200 ml varmt vatten vid 90 ℃°/194F, låt dra i 1 minut.
Hojicha-artiklar
Varför Hojicha är låg i koffein
Dagens rekommendationer
Yamaki Ikai: Mini Ceramic Tea Roaster (Houroku), svart eller vit
Yunomi Dojo Lektion 105: 12 Japanska gröna tesorter
Detta japanska grönt te-paket erbjuder Gyokuro, Kabusecha, Sencha, Fukamushicha, Kukicha, Mecha, Konacha, Hojicha, Genmaicha, Aracha, Bancha och Tencha utvalda av Yunomi personal!
Denna naturligt odlade hojicha är tillsatt rostat ris som odlats naturligt i Miyagi. Njut av kombinationen av fin toastdoft av hojicha och rostat ris!
