I Japan har vi en klassisk tjock, stärkelsehaltig sås som kallas "an" (あん) som vi äter med grönsaker, skaldjur och tofu. Jag ska presentera dig för den tjocka såsen med kycklingfärs och Kudzu-pulver.
Kudzu-pulver är stärkelse gjord av rötter från Kudzu-växten, som har många hälsofördelar som att förbättra din tarm och cirkulation. Jag känner för att ha Kudzu-pulver när min mage är orolig.
Kolla in artikeln om du är intresserad av att läsa mer, Vad är Kudzu-pulver och hur man njuter av det
Det här receptet är väldigt enkelt att göra. Lägg bara till alla ingredienser i en panna och värm dem, och det är väldigt mångsidigt. Häll den på grönsaker du gillar, potatis, pumpa och broccoli, etc. Kokt potatis eller kokt Daikon-rädisa med Kudzu-sås får mig att må bra.
Det är fantastiskt tillsammans med spenat eller sparris.
Japansk spenat med Kudzu-sås
Låt oss börja laga mat!
Kyckling i Kudzu sås recept
INGREDIENSER
[A]
300g/10oz kycklingfärs
3 msk Shoyu (sojasås)
1 msk socker
2 msk mirin (japansk krydda) eller ersätt den med 2 msk vitt vin och 1 msk honung
200ml vatten
1 tsk juice från malen färsk ingefära
[B]
ca 2 msk (25g) av Kudzu pulver
2 msk (25g) vatten
＊Det är möjligt att göra såsen med annan stärkelse som potatisstärkelse, majsstärkelse.
INSTRUKTIONER
1 Lägg [ A ] i en kastrull på medelvärme och rör om ofta tills kycklingen är väl uppvärmd.
2 Lägg [ B ] i en liten skål och blanda väl tills det är slätt. Häll Kudzu-vattnet i pannan och låt det sjuda under konstant omrörning tills Kudzu-vattnet blir genomskinligt och glansigt.
Servera varmt.
Den är läcker att ha med varm tofu! Jag strödde svartpeppar och yuzus skal ovanpå.
Varm tofu med Kudzu-sås
Du kan lägga till vårlök som topping så här vid servering.
Servera den med dina favoritgrönsaker. Vi skulle gärna veta hur du tycker om såsen.
Njut!
Relaterade artiklar
Vad är Kudzu-pulver och hur man njuter av det
Enkelt recept: Gör tofu av sojamjölk hemma!
Dagens rekommendation
Imperial grade Kudzu-pulver från tillverkaren som har tillverkat det i mer än 300 år, sedan Edo-perioden, efter "Yoshinozarashi"-processen med hjälp av rent brunnsvatten.
Oishi Tea Farm: Yuzu Powder 18g
Du kan strö det ovanpå disken.
Yuzu odlas utan bekämpningsmedel och torkas noggrant och krossas av bonden Yujiro Oishi på ön Tsushima, Nagasaki.
Torkad Kujyo vårlök från Kyoto, Kyo no Kanbutsuya 京の乾物屋 京都産九条ねぎ
Du kan strö det ovanpå disken.
