Houjicha (eller hojicha, rostat grönt te) har nyligen dykt upp på många ställen. Hojicha latte har blivit ganska populär inte bara i Japan utan på andra platser runt om i världen (se vår två recept här). Hojicha i tårta och andra bakade sötsaker blir allt vanligare, liksom hojicha godis.
Detta recept fokuserar emellertid på hojicha-te som tillägg till en soppbuljong som används i en japansk varmgryta (nabe - uttalas med två stavelser). Receptet nedan serverar 3-4 personer.
INGREDIENSER
- Houjicha te (5-10 gram beroende på hur mycket vatten du använder)
- Kinakål eller annan bladgrönsak (du vill ha något som är tjockt så att det inte går sönder snarare en tunn bladgrönsak som spenat)
- 1-2 morötter
- 5-6 stora torkade shiitakesvampar eller konbu tång för buljongbotten (eller använd förpackad dashi)
- kött (jag föredrar fläsk, med osmakade köttbullar eller klimpar som gyoza fungerar också ganska bra)
- Lök eller japanska salladslökar
- Soja sås
- Ris vin
INSTRUKTIONER
- Torka ut de torkade svamparna genom att blötlägga dem i vatten över natten. Du kan också använda shiitake te för att förkorta denna process.
- Ta de rehydratiserade svamparna och vattnet som den blötläggdes i och häll i en kruka. En keramisk kruka är bäst på grund av hur den hanterar värmen. Tillsätt houjicha teblad och konbu tång för att förbättra buljongen.
- Koka buljongen och ta sedan bort tebladet med ett nät (eller överför med en sil till en annan kruka.
- Skär dina grönsaker i stora bitar. Om köttet måste skäras, gör det också.
- Tillsätt grönsakerna i buljongen först.
- När grönsakerna börjar koka, lägg till köttet
- Tillsätt en matsked sojasås och en matsked risvin. Tillsätt peppar efter smak för lite kryddighet. Tillsätt sesamfröolja ger det en liten kinesisk smak (men inte vanligt i Japan).
Posten Hojicha nabe-recept (hot pot) visades först på YUNOMI.
