Beskrivning
Bocha (BOH-chah) är en typ av te som är gjord av större stjälkar filtrerade från större blad, sedan vanligtvis rostade tills de är bruna, och kallas ofta "kvistte" eftersom det liknar små kvistar som ett resultat.
Mataki-san steker emellertid inte denna vårskördade bocha skapad av enstaka sorter och skuggad okumidori kabusecha som har djupt ångat. Orostad, och inte strikt filtrerad från teblad, skapar det ett te med en söt, delikat doft och rik umami.
En mjuk eftersmak, mild mot munnen, detta te gör att du vill uppleva det om och om igen. På den andra omgången, branta denna bocha vid en högre temperatur och du kan bli positivt överraskad av en subtil kant, följt av en mild sötma.
domar: Teas of the World 2019 Gourmetmedalj
Mataki Tatefumi tillämpar Chagusabas jordbruksmetod för att odla teblad där gräs (främst suzuki) som odlats runt åkrarna klipps, torkas och läggs mellan tehäckarna för att förhindra ogrästillväxt och för att gödsla jorden.
Stegende rekommendation
Te: 5 gram. Tid: 1 minut. Vatten: 70C / 158F, 200 ml.
Smakprofil
- Sötma 4 / 5
- Astringens 1 / 5
- Bitterhet 3 / 5
- Umamjag 3/5
produkt~~POS=TRUNC
- Innehållsförteckning: Grönt te (stamte)
- cultivar: Okumidori
- Skördning: Tidig maj
- Område: Sååå, Kagoshima
- Odlingsanteckningar: Använder Chagusaba jordbruk, mycket lätt rostad
- Produktionsanmärkningar: Djupt ångad (fukamushi) och lätt gräddad
Om bonden
Mataki Tatefumi, Tredje generationens teodlare och VD för Sueyoshi Tea Atelier, tror att te ger fram kopplingar. Med denna filosofi i åtanke strävar de efter att leverera sina fina och fint odlade teer till så många människor som möjligt. De strävar också efter att främja ett meningsfullt sätt att leva som sträcker sig bortom en kopp te.
Sueyoshi gård och fabrik ligger i Soo-distriktet (uttalas "Soh-oh") i Kagoshima Prefecture. En fantastisk vulkanisk bergskedja rik på biologisk mångfald, regionen ligger i den södra änden av den vackra bergskedjan Kirishima. Mataki-san är stolta över att välja teblad av högsta kvalitet (skördas en gång om året), blad som har odlats med tiden och djupvård.
Han är också proaktiv för att bevara den biologiska mångfalden i regionen genom praxis Chagusaba jordbruk från Shizuoka Prefecture, erkänd som ett globalt viktigt jordbruksarvsystem (GIAHS) 2013 av UNESCO.
Betalning & säkerhet
Din betalningsinformation behandlas. Vi lagrar inte kreditkortsinformation och har inte tillgång till din kreditkortsinformation.