Ayumi Farms (Cyittorattu): 1-årig Genmai Koji Miso (700g)

Du har nu möjlighet  1-år åldern genmai koji miso jäst i ett år, kännetecknas av sin sötare smak i jämförelse med vår långvariga miso. 

Den råa ingrediensen, genmai (brunt ris) som används för denna miso är bekämpningsmedelsfritt organiskt brunt ris som odlas på vår gård genom ankodlingsmetoden (kallad Aigamo Nouhou på japanska). Vi gör allt för hand från risplantering till skörd. Faktum är att vi är mycket speciella med vår genmai som är känt för att vara rik på vitaminer, mineraler och kostfiber. Och vi gör våra helt egna genmai koji (förrätt med brunt ris). Våra sojabönor sås varje år från frön som sparats från föregående år och odlas organiskt utan bekämpningsmedel. Vi åldrar miso med grundvatten. 

Vi hoppas att du kommer att njuta av den djupa smaken och rikedomen av genmai koji, smaken av våra ekologiska sojabönor och den sötma som bara finns i yngre misos! 

Allmän information om Ayumi Farms Miso-produkter: 

Vår miso är inte på något sätt extraordinär. * Våra risfält har direkt tillgång till naturliga vattenkällor från floden och efter att vi har planterat riset kommer ankorna att hjälpa oss att rensa och kontrollera skadedjur i våra risfält. De färgglada inhemska sojabönorna vi har samlat från hela Japan kommer att fortsätta att reproducera sig själva, levande och fulla av livsenergi. Varelser i olika storlekar, stora som små, kommer och går i fälten på vår satoyama (bergsby). Det rika ekosystemet skyddar våra gårdar, även utan användning av bekämpningsmedel eller kemiska gödningsmedel.

Vi är mycket speciella med våra genmai koji och förbereda det på traditionellt sätt. Helhetens näring och rikedom genmai (dvs. brunt ris) ger djupet till smaken på vår miso. Kli och groddar är rika på aminosyror och är ännu mer utsökta när de jästas, men dessa delar avlägsnas med vitt ris. Efter att ha bryggts i grundvatten åldras vår miso långsamt i över ett år i ett stort fat Yoshino-ceder. I gamla dagar gjordes miso så här av varje familj.

Vi erbjuder denna typiska miso, väva samman de fyra årstiderna i Japan, lantbruksarbete, vårt lokala samhälle och vår miljö och traditionellt hantverk. Vi hoppas att du kommer att uppskatta och njuta! 

* Översättarnas anmärkning: Denna är en ödmjuk understatement som är typiskt japansk. Traditionellt beredd miso har faktiskt blivit ganska sällsynt, mycket mer så miso producerat från traditionella jordbrukssystem. 

produkt~~POS=TRUNC

• Bearbetar anteckningar: Inga bekämpningsmedel, inga kemiska gödningsmedel
• Område: Fujieda, Shizuoka prefektur 
• lagring: Efter öppnandet är det bäst att förvara i kylskåp eller sval plats 
• Ingredienser: Bekämpningsmedelfritt brunt ris, bekämpningsmedelfria sojabönor, soltorkat salt

Om bonden

• Namn: Ayumi Kinezuka
• Leverantörstyp: Familjeföretag (Ayumi Farm: Cyittorattu) 
• Plats: Fujieda-shi, Shizuoka, Japan 426-0134