Beskrivning
Du har nu möjlighet långvarig åldrad genmai koji miso har fermenterats i 2 år i sin egen mjölksyra (Japanska: 乳酸 発 酵) så detta kommer med en mycket nyfiken och djupgående smak av miso. I denna miso minskar kojis sötma. Om du föredrar sötare misos, välj vår misoprodukt som har åldrats i ett år.
Den råa ingrediensen, genmai (brunt ris) som används för denna miso är bekämpningsmedelsfritt organiskt brunt ris som odlas på vår gård genom ankodlingsmetoden (kallad Aigamo Nouhou på japanska). Vi gör allt för hand från risplantering till skörd. Faktum är att vi är mycket speciella med vår genmai som är känt för att vara rik på vitaminer, mineraler och kostfiber. Och vi gör våra helt egna genmai koji (förrätt med brunt ris). Våra sojabönor sås varje år från frön som sparats från föregående år och odlas organiskt utan bekämpningsmedel. De är inhemska sojabönor som vi har samlat från olika delar av Japan - de är ganska färgglada, allt från blått, vitt, gult, brunt, rött och svart. Efter att ha förberett miso med grundvatten åldras det i två år i en stor träfat gjord av Yoshino ceder.
Vi hoppas att du kommer att njuta av den djupa smaken och rikedomen av genmai koji och smaken av våra ekologiska sojabönor!
Allmän information om Ayumi Farms Miso-produkter:
Vår miso är inte på något sätt extraordinär. * Våra risfält har direkt tillgång till naturliga vattenkällor från floden och efter att vi har planterat riset kommer ankorna att hjälpa oss att rensa och kontrollera skadedjur i våra risfält. De färgglada inhemska sojabönorna vi har samlat från hela Japan kommer att fortsätta att reproducera sig själva, levande och fulla av livsenergi. Varelser i olika storlekar, stora som små, kommer och går i fälten på vår satoyama (bergsby). Det rika ekosystemet skyddar våra gårdar, även utan användning av bekämpningsmedel eller kemiska gödningsmedel.
Vi är mycket speciella med våra genmai koji och förbereda det på traditionellt sätt. Helhetens näring och rikedom genmai (dvs. brunt ris) ger djupet till smaken på vår miso. Kli och groddar är rika på aminosyror och är ännu mer utsökta när de jästas, men dessa delar avlägsnas med vitt ris. Efter att ha bryggts i grundvatten åldras vår miso långsamt i över ett år i ett stort fat Yoshino-ceder. I gamla dagar gjordes miso så här av varje familj.
Vi erbjuder denna typiska miso, väva samman de fyra årstiderna i Japan, lantbruksarbete, vårt lokala samhälle och vår miljö och traditionellt hantverk. Vi hoppas att du kommer att uppskatta och njuta!
* Översättarnas anmärkning: detta är en mycket typisk ödmjuk japansk understatement. Traditionellt beredd miso har faktiskt blivit ganska sällsynt, mycket mer så miso producerat från traditionella jordbrukssystem.
produkt~~POS=TRUNC
- Bearbetar anteckningar: Inga bekämpningsmedel, inga kemiska gödningsmedel
- Område: Fujieda, Shizuoka prefektur
- lagring: Efter öppnandet är det bäst att förvara i kylskåp eller sval plats
- Ingredienser: Bekämpningsmedelfritt brunt ris, bekämpningsmedelfria sojabönor, soltorkat salt
Om bonden
- Namn: Ayumi Kinezuka
- Leverantörstyp: Familjeföretag (Ayumi Farm: Cyittorattu)
- Plats: Fujieda-shi, Shizuoka, Japan 426-0134
Betalning & säkerhet
Din betalningsinformation behandlas. Vi lagrar inte kreditkortsinformation och har inte tillgång till din kreditkortsinformation.