Beskrivning
Sakkunnigt utformad för att vara mer oxiderad än vissnat grönt te, men inte alls lika oxiderad som de flesta oolongs, Bizenyas Master Tea Craftsman Keiichi Shimizus Kohaku Platinum tar dig med på en resa med nya aromatiska sensationer.
Denna specifika version är en enda sort, tillverkad av den sällsynta okumukashi-sorten
Smakanmärkningar
Detta te är utsökt sött; ta en första klunk, svälj och andas sedan långsamt genom näsan för att smaka på doften av blommor i halsen. I jämförelse med originalet Kohaku, Kohaku Platinum är en rikare upplevelse.
Prisbelönta
Kohaku Platinum var vinnare av Storpris i japanskt teurval 2019--2020 hölls i Paris. Kolla in scenerna från tävlingen och prisutdelningen här (i en blandning av franska och japanska!). Shimizu-san visas kl. 0:59.
Produktion
Kohaku produceras genom vissnande (ichou 萎凋) handplockade teblad från Shimizu-san privata te trädgård för att skapa blommig arom. Hemligheten med aromen kommer delvis från de tjockare bladen men också från den vissna processen, där de skördade tebladen tappas försiktigt för att förbättra sin doft.
Skördade löv vissnas i solen och vissnas vidare inomhus
De vissna bladen kastas sedan med en metod som kallas kamairi oolong te-tillverkning (釜 炒 り 製 烏龍茶 製 法) på specialiserad taiwanesisk te-bearbetningsutrustning. Slutligen är de grönt rostade med korgskottmetoden.
Bilder visar panorering och rullande produktionssteg
Vad är annorlunda i platinaversionen? Kohaku Platinum teblad är alla handplockade i Shimizu-san egen teträdgård. Eftersom tebladet är handplockat kommer du att se att teblad är ganska stora - med tjocka teblad och långa stjälkar.
Stegende rekommendation
- Första Steeping - Te: 3 gram. Tid: 90 sek. Vatten: 90C / 195F, 100 ml.
- Andra Steeping - Tid: 60 sek.
- Tredje och efterföljande stigningar - Tid: 90 sek.
produkt~~POS=TRUNC
- sorter: Okumukashi (Bizenya)
- Skörda: Vår
- Region: Takahagi, Hidaka City, Saitama, Japan
- Produktionsanmärkningar: Handplockad, odlad utan bekämpningsmedel.
- Anmärkningar: På japanska främjar Shimizu-san detta som ett lätt oxiderat te som varken är grönt eller oolongt. Vi har beslutat att använda termen "grönt oolongte". Dessutom betyder Bihakko 微 発 酵 bokstavligen "lätt fermenterad" - fermentering ansågs vara processen att skapa oolong och svart te tidigare. vi vet nu att processen faktiskt är enzymatisk oxidation som att göra ett äpple brun efter att du har skivat det.
Betalning & säkerhet
Din betalningsinformation behandlas. Vi lagrar inte kreditkortsinformation och har inte tillgång till din kreditkortsinformation.