Shogyokuen: Tencha Green Tea Leaves Yabukita Single Cultivar

Tencha är namnet på det blad som används för att göra matcha. Det görs i allmänhet genom skuggning för att förhindra att bladet blir bittert (minskande solljus hindrar katekin från att bygga upp när bladet växer), sedan ångas, torkar utan att rulla och slutligen förädlas till flingor.

Yabukita -sorten är den vanligaste sorten som odlas i Japan eftersom det är en perfekt balans mellan enkel odling och smak (för sencha). Det har blivit standarden i Japan som ett resultat. Kulturen ger dock inte den grönaste färgen, inte heller den sötaste smaken som tencha / matcha, så den används ofta för matcha av lägre kvalitet (kulinarisk och lägre ceremoniell).

Grade: Denna speciella skulle vilja slipas till en Standard Ceremonial Grade matcha om den görs kommersiellt.

Du kan njuta av denna tencha som te, eller försöka mala den själv. Observera att stenkvarnar på kommersiell nivå samt pulveriseringsmaskiner kan skapa mycket fint kornmatchapulver (5 mikron vid högsta kvalitet, 15-25 mikron för matcha av lägre kvalitet). Att mala på egen hand med en handhållen kvarn eller till och med en kaffekvarn kommer förmodligen inte att nå de högre kvalitetsnivåerna, men 20-30 mikron kan vara möjliga beroende på din kvarn.

Brådskande rekommendation som te

Det finns ingen rekommenderad metod för att branta tencha eftersom det inte vanligtvis konsumeras som te, men vi rekommenderar att du börjar med vanlig sencha -steeping och sedan justerar parametrarna efter önskemål: 3 gram tencha, nedsänkta i 2 minuter i 200 ml 70C/160F grad vatten. 

Använd varmare temperatur för att extrahera mer stringens och bitterhet, svalare temperatur för mer sötma. Använd mer löv eller mindre vatten för starkare smak.

Kall brant: Jag rekommenderar också att kyla 5 g / 500 ml vatten i kylen över natten: 8-12 timmar.

produkt~~POS=TRUNC

• Innehållsförteckning: Grönt te
• cultivar: Yabukita
• Skördning: Vår
• Område: Kyoto

Leverantörsinformation

• Namn: Shogyokuen
• Typ: Tefabrik, familjeföretag
• VD: Hiroshi Kobayashi
• Etablerad: 1827
• Partners: 12

Hiroshi Kobayashi är en prisbelönt mixer och en av 13 te-proffs i Japan som har den högsta rankningen av teutvärdering, nivå 10.