Yamane-sv: Sugabow, Gyokuro Karigane Hojicha

Stammar av högkvalitativt te kallas karigane 雁 音. Genom att steka dessa stjälkar i en järngryta blir det Karigane Houjicha. Denna speciella produkt använder gyokuro te stammar från Uji, Kyoto.

Hur skiljer sig denna karigane houjicha från vanlig houjicha? Svaret är i eldens styrka. Houjicha rostas vanligtvis vid extremt låg värme. På detta sätt kommer teet inte att brännas utan rostas till teens kärna. Emellertid försvinner teets smak genom denna process och lämnar endast aromen.

Denna karigane houjicha rostas i en järngryta på stark värme. Endast stammarnas yta rostas och behåller själva teets smak, eftersom den inre delen av stammen inte rostas. Både den starka doften och smaken av te kan avnjutas.

Vattenfärgen är lite grumlig jämfört med vanlig houjicha med klar vattenfärg, men denna grumliga vattenfärg är smaken av te.

Idag är rostningen av järngrytan mycket sällsynt och så bara de tebutiker som är speciella med houjicha kommer på fabriken. Yamane-en Shiobara-san ville uppleva denna rostning av järngryta så besökte denna fabrik i Uji, Kyoto för att lära sig tekniken !!

VAD ÄR 'SUGABOW' ?? Det var en fråga vi hade för Shiobara-san. Det är en liten ordlek ... en av de mest kända typerna av kukicha i Japan är Kagabou från Ishikawa Prefecture. Eftersom Yamane-en är baserad i Sugamo, Tokyo, blir Kagabou 'Sugabow' ... v (^_^;)

produkt~~POS=TRUNC

• Namn: Sugabow, Gyokuro Karigane Hojicha
• Innehållsförteckning: Grönt te
• Skördning: Vår
• Område: Uji, Kyoto

Steeping Notes

• Te: 5 gram.
• Tid: 60 sekunder.
• Vattentemperatur: 90C / 194F grader.
• Vattenmängd: 200 ml

Leverantörsinformation

• Namn: Yamane-en Tea Shop, en liten tebutik i Tokyo som drivs av familjen Shiobara.
• Plats: 3-34-1 Sugamo, Toshima-ku, Tokyo, JAPAN
• Etablerad: Cirka 60 år sedan.

Yamane-en är en familjedriven tebutik baserad nära Sugamo Station på Yamanote Loop Line i Tokyo och drivs av te-mästaren Michio Shiobara. Med 40 års erfarenhet inom den japanska teindustrin bakom sig erbjuder Shiobara-san unika teer från små byar i hela Japan samt ett antal tisaner som är populära i Japan för sina hälsofördelar.