Beskrivning
Ekologisk tebonde Yoshimitsu Masudas bästa sencha, Daichi no Meicha 大地 の 命 茶 ("Te [gjord av] jordens liv"), är en djupt ångad sencha eller fukamushicha som producerar ett djupt grönt te med en rik umami-smak.
Bladen för detta te är en enda sort, Kanaya Midori, plockas medan de fortfarande är mycket unga på våren.
Om kulturen Kanaya Midori
Teforskningsinstitutioner som drivs av jordbruksministeriet i varje större téregion experimenterar ständigt med att skapa nya sorter. 1949 korsade Shizuoka-grenen Yabukita-sorten med en teplant som heter Shizuoka zairai nummer 6 (静岡 在 来 6 号, ofta förkortat "S6"). Den bästa ättlingen valdes ut och registrerades 1970 som tekultivar nummer 30. Namnet kommer från den gamla staden Kanaya som slogs samman till staden Shimada där Zenkouen Tea Garden är baserad.
Den japanska teindustrin använder Yabukita som standard, och Kanaya Midori-sorten kan skördas cirka fyra dagar senare. Bladen tenderar att vara mindre men rikligare, vilket ger en större skörd.
Produktinformation
- Innehållsförteckning: Grönt te
- cultivar: Kanaya Midori
- Skördning: Vår
- Område: Shimada, Shizuoka
- ångkokning: Djupt ångad (fukamushicha)
Bondeinformation
Yoshimitsu Masuda tillbringade den första delen av sitt vuxna liv i ett stort lantbrukskooperativ där han först lärde sig om faran med livsmedelstillsatser och bekämpningsmedel. Han återvände till familjens tebruk 1992 för att lära sig teproduktion av sin far och andra tebönder i Shimada, Shizuoka, och han blev djupt förvånad över mängden bekämpningsmedel som används i teodling.
Att byta till ekologiskt jordbruk var inte en lätt uppgift. insekter och sjukdomar plågade det första fältet han fick ansvaret för, skördeutbytet och bladkvaliteten sjönk, och han mötte kritik från både familj och andra te-proffs. Men han kände att det var viktigt att skapa te som var säkert för sin egen familj att dricka först. (Läs mer om Masuda-san berättelse här.)
Idag, byggt på 25+ års erfarenhet av ekologiskt jordbruk, producerar Masuda-san te som han är stolt över att kalla både säkert och gott och förmedlar sina färdigheter i te till sina barn.
Betalning & säkerhet
Din betalningsinformation behandlas. Vi lagrar inte kreditkortsinformation och har inte tillgång till din kreditkortsinformation.