Beskrivning
Tsuji-san skapar en mycket liten mikromängd tenchablad för inlämning till tetävlingar varje år. Denna version i begränsad upplaga odlas under samma skuggning som huvudsatsen blad, men är en noggrann handplockning av bara några kilogram av det allra bästa av det bästa av dessa blad medan de fortfarande är unga, sedan noggrant bearbetade och stenkvarn malde till matcha.
- Innehållsförteckning: Grönt te
- cultivar: Samidori 早 緑 betyder "tidig grön" (inte att förväxla med Saemidori 冴 緑 betyder "ung grön")
- Odling: Odlas med flera hundra år gamla traditionella metoder med undantag för skuggning av plast istället för traditionellt vass och halm. Tsuji-san genomför också markanalys varje månad och analyserar aminosyrahalten i bladet (som bildar umami-smaken) årligen för att skapa det bästa bladet år efter år. Fält som används för tävlingsklass tencha också.
- Skördning: Maj (se variantinformation för år ... i allmänhet åldras löv i cirka 5 månader innan slipning tillåts så att den senaste skörden släpps i oktober-nov). Handplockad för maximal kvalitet.
- Bearbetning: Ångas och torkas i en traditionell tenchaugn. Noggrant raffinerad avlägsnande av stammar, vener före slipning.
- Nettovikt: 20g
- Område: Uji, Kyoto
Om bonden
Tsuji-sensei, en femte generationens teodlare, är en av Japans främsta odlare och producenter av tencha, och hans Asahi-odlingste har hjälpt honom att vinna dussintals utmärkelser genom åren på regional och nationell nivå. Ackumuleringen har lett till det prestigefyllda premiärministerpriset för jordbruk 2017.
Betalning & säkerhet
Din betalningsinformation behandlas. Vi lagrar inte kreditkortsinformation och har inte tillgång till din kreditkortsinformation.