Kiroku Tea Garden: Okumidori Roasted Spring Tencha Amehojicha, The Sweet Roast 喜六茶園 飴ほうじ茶

Kvinnorna i Kiroku Tea Garden började experimentera med en unik rostning av sina tencha-teblad för några år sedan (i samarbete med deras rostningpartner i Wazuka Village), och skapade denna unika stekning – en djup, dubbelrostning av deras enkla kultivar okumidori vårtenchablad som skapar en sötma i teet när det blötläggs.

Tencha är det gröna teblad som används för att göra matcha, och okumidori cultivar spring tencha är mycket eftertraktad för matcha. De flesta bönder skulle tycka att det är ett slöseri att rosta dessa blad, men i jakten på innovation inom te avsätter familjen Hori en liten summa varje år för att skapa denna söta stek.

produkt~~POS=TRUNC

• Innehållsförteckning: Grönt te
• cultivar: Okumidori
• Skördning: Vår
• Anmärkningar: Rostad. Inga bekämpningsmedel / syntetiska gödningsmedel används.
• Område: Wazuka Village, Kyoto Prefecture

Stegende rekommendation

Te: 5 gram. Tid: 1 minuter Vatten: 80C/178F, 200 ml. Dra om upp till 6 gånger.

Om trädgården

Den fjärde generationen Kiroku Tea Garden ligger i hjärtat av Wazuka, Kyoto prefektur, ett område vars fjälltefält och böljande terrasser som är tjocka av dimma gör perfekta te-odlingsförhållanden. Grundades för nästan 100 år sedan, innan bilar och jordbruksmaskiner fanns tillgängliga, rensades deras bergsfält för hand av farfar till systrarna Megumi och Ui Hori.

Idag befinner sig systrarna med sin mamma i den ovanliga positionen att vara en gård som helt ägs och drivs av kvinnor. Efter faderns bortgång tog de tre kvinnorna över driften av gården för att fortsätta familjens arv, en som började på dessa områden för alla år sedan. Inom det mansdominerade te-jordbruket och produktionsindustrin är deras ansträngningar en utmaning för status quo. På Yunomi, vi är stolta över att stödja deras engagemang. För att lära dig mer om Kiroku Tea Garden, kolla in vår intervju med Ui Hori (publicerad april 2021).