Kunitomo: Riguricha Yotanbo - Tea Drunk - Handplockad Kamairicha

Endast den första knoppen och två löv plockas på våren från teplanter som odlas från frön av vilda växter och handbehandlas sedan genom pan-firing för att skapa denna Kamairicha.

I dialogen Tosa (det gamla namnet för regionen som nu är Kochi Prefecture) betyder "yotanbo" att bli full. I själva verket namngav Kunitomo-familjen detta te inte med den meningen att du skulle bli full av smaken, utan att den starka smaken är säker på att nykta någon som är full; ett te som de ofta dricker efter en utekväll ...

小 倉山 の 雑 木林 に 自 生 す る 実 の 山茶 を 自然 栽培 し そ の 中 で 異 し り り 炒 り 炒 炒 し 炒 炒 炒 炒 炒 炒 炒 炒 炒 炒 炒 炒 炒 炒 炒 炒 炒 炒 炒深 く 根 を 張 り 、 ２ 億 年前 と い わ れ る 古 生 の 岩 の 成分 み わ る る 香 る 香 香 わ 香 香 香 香 香 香 香 香 香 香 香 香 香 香 香 香 香 香 香落葉樹 の 養分 や 岩 質 の ミ ネ ラ 分 を た っ ぷ り と し 、 土 佐 の 山 の 春 の 日 し 大 ら の の の の の の の の の の の の の の の の の の の のに 滑 ら か に な じ む 濁 り の な い 際 立 っ た 味 を 示 し て く れ ま す. よ た ん ぼ と は 土 佐 弁 で 酔 っ 払 い の こ と で す. 酔 っ た 人 も は っ と す る 程 し っ か り と 強 い 味 が す る こ と を 意味 し て い る と 共 に, お酒 の 後 に も お 勧 め の 心地 よ い お 茶 で す。

Tegårdsägaren Akika Kunitomos far drev ett landskapsföretag i Kochi Prefecture och upptäckte under 1990-talet vilda teplanter på en isolerad bergssida under sitt arbete. Han började ta hand om växterna genom att rensa bort underborsten och men låta växterna växa naturligt som de hade varit.

Kunitomo-san försökte återvända till rötterna för teframställning i Kochi-regionen och byggde en liten bearbetningsfabrik som fokuserar på teblad med paneldning. Akika tog över projektet när hennes far gick bort, expanderade genom att använda frön från de ursprungliga vilda växterna och skapa ett hanterat tefält medan hon fortsatte att följa filosofin om nollanvändning av bekämpningsmedel och gödselmedel.

• Innehållsförteckning: Grönt te
• cultivar: Yamacha (zairai, ospecifik sort)
• Skördning: Vår, skördad för hand
• Produktionsmetod: Handbearbetad pannskott
• Område: Ino Village, Kochi, Japan

Stegende rekommendation

• Te: 3 gram
• Vattentemperatur: 80C / 176F grader
• Vattenmängd: 200 ml
• Tid: 3-4 minuter
• Resteep 3-4 gånger (totalt 3-4 koppar per 3 gram)