Beskrivning
Ordet tobikkiri på japanska betyder "extraordinärt" eller "ett snitt över resten". Shimizu-familjen namngav dessa blad Tobikkiri eftersom de verkligen är ett snitt över resten av deras te som har förfinats från tävlingsblad.
För att uppnå denna excellens skuggades skörden med ett dubbelt lager i 2-3 veckor, vilket dramatiskt reducerade solljuset som når växten för att öka klorofyllinnehållet och minska bitterheten i bladet. Vi föreslår att du använder en varmvattenberedningsmetod (nedan) för att njuta av umami och söta smaker först.
PRODUKTINFORMATION
- Namn: Kabusecha Shaded Green Tea, Tobikkiri
- cultivar: Ändringar från år till år
- Odling & bearbetning anteckningar
- Skuggad i cirka 2-3 veckor, överliggande dubbelbeläggning
- Ångning: Regelbunden ångning
- Tefält som används för att producera tävlingar
- Skördning: Maj
- Område: Suizawa Village, Yokkaichi City, Mie Prefecture
STEPING ANMÄRKNINGAR
Tänk också på kallstegning eller isstegning (se Brottningstekniker).
Första steget
Te: 5 gram eller 1 tesked. Tid: 2 minuter. Vatten: 50 ° C / 140 ° F, 100 ml.
Använd varmt vatten: 50 ° C, med tillräckligt med vatten för att täcka de använda bladen (140 g blad eller 5 tesked, cirka 1 ml vatten). Brant i 120 minuter eller tills bladen har blötlagt upp vattnet. Häll lite åt gången i provsmakning, växla mellan koppar för att jämna ut smaken (tjockare smak sitter längst ner i din kruka)
2: a brantningen
Te: samma. Tid: 10-20 sekunder. Vatten: 80 ° C / 176 ° F, 180-240 ml (ca 1 kopp).
3: e stegning
Öka tiden till 30-45 sekunder eller till önskad styrka.
Betalning & säkerhet
Din betalningsinformation behandlas. Vi lagrar inte kreditkortsinformation och har inte tillgång till din kreditkortsinformation.